被譽為「海八珍」之首的海參，你真的懂得泡發海參嗎？海參泡發需要72個小時？三天三夜？未必吧！大多數人對于海參的誤區是，泡發得越大越好、越軟越好！這樣泡發的海參不僅沒有韌性、嚼勁，軟趴趴地吃一個就膩了，更重要的是營養流失過多，得不償失。所以今天這篇文章很漲知識

好多人泡發出來的海參回縮得非常厲害？所以今天我選用的是最難泡發的冰島海參，學會這個一天之內急速泡發的方法，那麼泡發遼參、刺參、土耳其海參等等都是小意思啦。 文末海參泡發的注意事項你們特別要注意。

一、發

海參清洗乾淨以後，放入一個玻璃容器中泡發海參，選用的水必須是純淨水，所以說是不是很多人第一步就做錯了。

將封好蓋子的玻璃容器放入冰箱的冷鮮層，放置在冰箱保鮮層的時間，需要八個小時左右，好多人這個不做泡發的時間都需要24個小時，其實真沒必要，海參不是泡發的越久越大就越好，口感一定要帶有嚼勁和韌性，這樣吃起來口感才豐富。

經過了8個小時的發，海參重量長大了大概有一倍多左右，泡發海參的第一步啊，主要原因其實就是為了讓它吸飽喝足水分

二、煮

第二個步驟煮海參，一定不能選用鐵鍋，泡發的海參經過高溫的鐵鍋非常容易產生鐵銹味。把海參煮透煮透這樣它的個頭就會成倍增大，選用的器皿最好是不沾鍋或者砂鍋這一類，倒入的水依然是純淨水，過程時間需要20分鐘左右，具體需要看海參個頭為准，注意不要煮得太久，太久了營養就流失光了。

當海參經過20分鐘左右的高溫加熱以後，會煮得比較透，那麼這時別急著關火，蓋上蓋子，讓裡面的溫度自然冷卻下來，這樣的海參自然就會呈現變軟狀態。

我天天那麼忙，哪有閒心情慢慢泡發海參，兩個酒店速成法：

1、那麼再分享一個酒店6小時的泡發做法，304的不銹鋼保溫杯你們應該有吧，往保溫杯裡面倒入開水，再放入海參，保證這個海參，6個多小時就能泡發5倍左右大小。

2、直接將海參丟進壓力鍋中，開大火倒入純淨水，高壓鍋一上氣馬上轉成小火，壓20分鐘，保證你的海參泡發又大又快，當然這個速成做法，在口感和營養上做了很大的取捨。

三、泡

如果你想吃到海參原汁原味的口感，就往玻璃容器裡面放入一些冰塊，接著打開海參的肚子，清理乾淨，倒入純淨水，再將冷卻下來的海參放入。

海參經過低溫的浸泡會讓它的肉質達到膨脹的狀態。，接著海參依然把它放入冰箱的保鮮層，放置的時間10個小時左右

這個就是經過20個小時泡發的冰島海參，泡發的大小大概3倍多左右，這個體積是剛剛好。不過你正在泡發的是遼寧的刺參，那麼泡發的體積大概會有三四倍左右。因為遼參基本上的個頭都非常小所以更容易泡發。

這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。

泡發海參注意事項：

1、泡發海參的時候不能接觸帶油器皿：因為海參泡發過程中，碰油會融化

2、海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。

3、海參發泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫中長時間浸泡非常易腐爛