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春卷皮最正宗的家庭做法,一次能做10多張,柔軟勁道不發硬
2023/03/13

說到春卷,相信很多的朋友都有吃過,也喜歡吃,但是有相當大一部分的人,都是在外面吃的,原因是自己不會做春卷皮,方法不對,要麼做得太厚,要麼不成型,其實都是因為沒有掌握配方和方法,如果你知道它的制作原理,你會發現做出又軟又勁道涼了也不會發硬的春卷皮,也是很簡單的事情。

這期的美食教程呢,準備給大家分享春卷皮的做法,只要學會了這個方法,那麼你在家也能做出各種味道的卷春餅啦。那麼喜歡吃春卷的朋友們,就一起來看看我是怎麼做的吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠。

在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:面粉500克,花生油30克

第一步:準備一個較大的湯盆,然后放入500克面粉,再邊用筷子攪拌邊加入清水,攪拌成絮狀,再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團。

第二步:不用醒面,直接將揉好的面團放到桌面上,先搓成長條,再分成均勻大小的小劑子,然后再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球,再準備一個大盤子,在盤子上刷上一層植物油,然后將這些小劑子一個一個地擺入盤中,再在小劑子上面刷上一層油,防止風干了,再蓋上蓋子,醒發20分鐘,讓面團更加地有筋性。

第三步:在醒發面劑的過程中,我們來準備油酥,30克植物油加入1湯匙干面粉,攪拌均勻即可。油酥的作用是,等會刷到面皮上面可以讓面皮防粘,蒸好的時候也不會粘在一起。

第四步:等面劑醒發好之后,取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的面餅,再放一個刷上一層油酥,再疊在一起。注意:是放一個餅,刷一層油酥,再放餅,再刷油酥這樣,重復操作疊一起。疊好之后,再輕輕地用手先壓扁,防止大小不均勻,接著用搟面杖搟成約1毫米厚的大餅即可。

第五步:將搟好的大面餅放到盤子里面,再放入上汽的蒸鍋,然后蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,將面餅蒸至熟透。蒸好之后出鍋,然后趁熱,將每一層的餅皮撕開,涼了就不好撕了。

這樣一道薄如蟬翼,柔軟勁道,涼了也不會硬的春卷皮,就制作完成了,喜歡吃春卷的朋友們,就動手做來試試看吧,做好之后,可以根據自己的口味卷上各種自己喜歡的美食開吃,保證這個做法不會讓你失望的。

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