說到豬油，相信老一輩兒的人都很熟悉了。在以前，豬油可是不可多得的好東西。記憶裡，姥姥做飯的灶臺上總有一個罐子裝著豬油，從來不讓我們小孩碰。然後偶爾炒個菜或者下個麵條的時候會放上一勺豬油，味道那叫一個香。那時候能吃到豬油炒的菜，真的是無比的滿足和幸福。

直到現在，我還是很喜歡用豬油，因為用豬油炒一些青菜是真的香，比其他植物油炒出來都香，所以我現在還是會隔上一段時間就熬上點豬油備著。自己熬豬油其實方法不難，只不過需要掌握技巧，不然熬出來的豬油會發黑、不白還不香。

就比如熬豬油什麼時候加鹽的問題，我之前一直都做錯了。之前我都是熬好豬油之後在油里加一勺鹽，以為這樣就可以延長豬油的保質期了。但是我現在才知道，這個做法其實是錯誤的，食鹽其實應該最開始的時候就放進去。

因為食鹽是不能溶解於油的，炒菜的時候食鹽之所以會溶解，是因為裡面有水。而豬油是純油，沒有水，所以熬好的豬油再放進去食鹽是不會溶解的，只不過豬油凝固之後我們沒有發現罷了。所以食鹽最後放進去是起不到延長保質期的效果的。

所以我們需要在一開始，加水之後就緊接著加入食鹽，這樣食鹽就可以溶解了，從而延長了豬油的保質期。那接下來我還是把熬豬油的具體做法分享給大家，一起來看一下正確做法吧。熬豬油時，先加鹽還是後加鹽？原來我一直都做錯了，大廚教我正確做法。

【熬豬油】

食材：豬板油、清水、食鹽、蔥薑。做法步驟：

第一步：準備適量豬板油，切成塊，不要切得太小，不然熬的時候容易糊，熬出來的豬油就不白了。

第二步：然後我們在鍋中倒入一碗清水，加入適量食鹽，熬煮至食鹽融化之後放入豬板油開始熬，剛開始可以開大火熬，因為這時候水分還比較多，大火可以蒸發的快一點，然後待水分基本蒸發完，開始出油之後我們改小火，加入適量的蔥薑增香，熬至蔥姜發黃撈出不要，然後繼續將豬油渣熬至金黃就可以關火了。

第三步：然後我們把油渣撈出來，拌點糖或者食鹽就可以吃了，豬油過濾到乾淨的容器裡，待其冷卻凝固，密封保存就可以了。