臨近春節，家家戶戶都要置辦年貨，而肉類食材是必不可少的。其中豬排骨是很多家庭都會喜歡的食材，相比豬肉的其它部分，排骨肉質鮮嫩，又有嚼頭，無論是燒菜還是燉湯，都是非常優質的食材選擇，大人孩子都喜歡吃。

說起排骨好吃的做法，紅燒算是一個。做法雖然不難，但是細節要做好。今天分享一道家常版的紅燒排骨，做法上與以往沒有太大的不同，但是因為搭配了檸檬一起燒，多了一份清新的果香味，肉質的口感也更加軟爛。酸酸甜甜，香味四溢，好吃不油膩。大家可以試試看~

檸檬紅燒排骨

【食材】豬肋排、冰糖、檸檬、姜、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，豬肋排涼水下鍋，大火煮開后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘，然后撈出。

2，撈出的排骨用清水再淘洗幾遍，把表面的浮沫徹底洗干凈，這樣處理之后燒出來的排骨不會有腥味。

3，熱鍋倒入少許油，放入一小把冰糖，先中火將冰糖炒至融化。再轉小火將糖液炒成紅褐色，表面開始出現密集的小氣泡，這時候的糖液就是我們所說的糖色。

4，將排骨倒進來，快速翻炒均勻，使糖色包裹在排骨的表面。

5，接著加入沒過排骨的清水，大火煮開。再放入半勺老抽調色，一勺生抽調味。半個檸檬洗凈，切塊、去籽，和幾個姜片也一起放進來。蓋上蓋子，轉小火先燉40分鐘。

6，40分鐘后放入適量鹽調味，再燉40分鐘左右。

7，排骨燉至軟爛，最后大火收汁即可關火出鍋。

盛入盤中，撒些蔥花點綴一下，端上桌吧。排骨軟爛入味，彌漫著檸檬的香氣，酸酸甜甜，味道剛剛好。

飯飯小貼士

1，炒糖色一定要注意火候，先中火將糖炒融化，再轉小火將糖液炒至紅褐色的液體，在糖液表面出現密集的氣泡時立即倒入排骨翻炒，或者加水煮開。

2，檸檬含有檸檬酸，和排骨一起燒，可以使排骨的肉質更軟爛入味。但是檸檬的籽非常苦，下鍋之前一定要將籽全部清理干凈。

3，清洗檸檬可以在外皮上抹上食鹽多搓洗幾遍，以免表皮有蠟。