豬肉一直是普通人家餐桌上常見的肉類食材，總能在肥瘦之間，讓人嘴角流涎。說到豬，那可是渾身都是寶，就連這豬皮的營養價值也是頂頂高的。豬皮中含有大量的膠原蛋白，能夠促進細胞吸收和儲存水分，防止皮膚干燥，并能增加皮膚的彈性。

不僅如此，它還能促進骨骼的發育，有效增強骨密度。當然，滋陰補虛、養血益氣更是不在話下。所以，愛美的姑娘們一定要多吃，比花上大價錢買來的護膚品強多了。我們的豬皮不要再熬豬皮凍了，奶奶教我60年秘制做法，用繩子一捆，真的特別香，一起來看看是怎樣做的？

【豬皮卷】

需要準備的食材：豬皮、料酒、蔥、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、食用鹽

具體做法步驟如下：

1.將豬皮洗凈后，放進鍋中焯水。然后將切好的生姜片和打好的蔥結一起放進鍋中，再倒入一瓶蓋料酒。開大火燒至鍋中的水翻滾后，再煮5分鐘左右，期間可以把鍋中的浮沫用勺子撇掉，等豬皮變成透明狀就可以夾出來放進溫水中清洗了。

2.將清洗好的豬皮放到砧板上，用刀把殘留在豬皮內層的肥肉剔出來。

3.等全部豬皮都處理好后，平放在砧板上，將其推成小卷，盡量卷的緊實一點，這樣才不容易散掉。

4.找來粗一點的長棉線，將卷好的豬皮綁起來。等所有的豬皮全部綁好以后，放在盤中備用。

5.將鍋中倒入少量的油，再加入幾顆冰糖，開小火炒糖色，等鍋中的糖色變成深棕色之后，往里面加入適量開水，轉大火燒開后，將糖色盛進碗中備用。

6.將鍋洗凈后，再次起鍋熱油，加入切好的姜絲和干辣椒，煸香后加入切好的蔥段，再加入適量香葉、八角和桂皮，再次翻炒出香味來。

7.把用棉線綁好的豬皮放入鍋中一起翻炒，這時候，可以加入適量的調料用以調味，一勺生抽、少許老抽、適量蠔油、少許料酒以及適量的食用鹽都是不可少的。加好后，再次將這些調料與豬皮翻炒均勻。

8.之后，倒入炒好的糖色，再加入適量的開水，水量沒過豬皮即可。蓋上蓋子，小火慢燉四十分鐘后，開大火收汁。然后，將豬皮用筷子夾到盤子里，撈出鍋中的大料扔掉，只留下湯汁。

9.最后，把豬皮上的棉線拆掉，這時的豬皮已經定型，將所有的豬皮切成小圓圈狀放進盤中，把鍋中的剩余湯汁淋在豬皮上，撒上蔥花點綴，這道用豬皮做成的美味菜肴就完成了。

【愛心小貼士】

1.豬皮焯水時，切記要冷水下鍋，這樣做出來的豬皮更Q彈。

2.清潔豬皮時，如果還有殘留的豬毛，記得提前用刀刮干凈，這樣才不會影響口感。