文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
蘿卜餃子這樣調餡,個個鮮香軟嫩,咬一口爆汁
2023/03/07

蘿卜有小人參的美譽,俗話說冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方。這些俗語雖然聽著夸張了點,但也說明了蘿卜確實是個好東西,值得常吃。

冬天的蘿卜清甜水潤,脆嫩多汁,尤其適合煮湯、入餡。特別是入餡,包餃子、蒸包子,真的是實惠又好吃。

蘿卜性涼,適合搭配豬肉、牛肉、羊肉入餡。今天我又包了蘿卜豬肉餡的餃子,鮮香軟嫩,個個爆汁。調餡方法大家可以參考,愛吃餃子的朋友做起來吧~

白蘿卜豬肉餡餃子

【食材】面粉、豬肉、白蘿卜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、花椒

【具體做法】

1,包餃子先和面,400克面粉加4克鹽,再倒入220克溫水,攪拌成面絮,再揉成一個軟硬適中的面團。醒面半個小時,中間將面團揉幾次,使面團更加光滑細膩。

2,白蘿卜去皮后擦成絲,開水下鍋,大火焯燙不超過一分鐘,快速撈出。

3,蘿卜絲用涼水淘一遍,待其不燙手了將其擠干水分,再切碎。

4,肥瘦二八的豬肉洗凈,絞成肉餡。加鹽、老抽、生抽、蔥姜末、胡椒粉、雞精調味,沿著一個方向將其拌勻。

5,花椒加開水提前浸泡,晾涼。

6,把冷涼的花椒水分次加到肉餡里,每加一次都要攪拌至肉餡充分吸收。待肉餡攪拌至黏稠,粘在筷子上不容易掉落的狀態就可以了。這一步是肉餡軟嫩多汁,不腥不柴的關鍵。

7,接著把蘿卜碎倒進來,根據加入蘿卜的量,加入適量的熟油,再次拌勻,這個餡料就調好了。

8,醒好的面團移到面板上,搓成長條,再切成小劑子。

9,搟成中間稍厚,邊緣稍薄的餃子皮。包入餡料,按照自己喜歡的方式捏成餃子。

10,把所有的餃子包好,水開后下鍋。用鏟子沿著鍋底推動,防止餃子粘鍋。煮至再次沸騰,淋入半碗涼水。反復2~3次,煮至餃子漂浮,餃子皮變得透明就可以撈出了。

這樣調制的蘿卜肉餡軟嫩多汁,鮮香四溢,真的是百吃不膩。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07