大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得飛逝，又一年春天即將到來，天氣逐步轉暖，大地也逐漸恢復了生機，小草抽出了嫩綠的小芽，李子花掛滿了枝頭，一片生機勃勃的樣子。這個時候，應季的春季美食千萬別錯過，營養好吃，應季而食身體好。接下來，我整理了八道清爽春季菜，好吃不膩高營養，做法簡單，輕松上手，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、腌蘿卜

準備食材： 青蘿卜，姜蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、青蘿卜清洗干凈，一個蘿卜一分為四，再切成片。加入食鹽腌制出水分，然后擠干水分。

2、接著再加入小米辣、姜片、蒜片、生抽、白醋、白糖、涼白開，抓拌均勻腌制。放進冰箱冷藏一個晚上。

二、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍清洗干凈，削掉老的外皮，再切成小段。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、口蘑放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗干凈，然后切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、接著加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、涼拌菠菜金針菇

準備食材： 菠菜，金針菇，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，金針菇掰開清洗干凈，蒜切成末，小米辣切成圈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽、食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，煮熟后撈起來擠干水分，裝入盤中。金針菇也放進去焯水一分鐘，煮熟后盛出擠干水分裝盤。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖、食鹽，攪拌均勻。

4、將涼拌醬汁倒入菠菜金針菇中，抓拌均勻腌制入味即可上桌開吃。

四、涼拌蘆筍

準備食材： 蘆筍，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍清洗干凈，削掉老的外皮后，再斜切成段。鍋中水燒開，加入一點食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、食鹽，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入蘆筍上，攪拌均勻即可上桌開吃。

五、薺菜炒雞蛋

準備食材： 薺菜，雞蛋，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、薺菜放入鹽水中浸泡十分鐘，再換清水清洗干凈，瀝干水分后切碎備用。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，放在一旁備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃，炒撒盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣爆香，再放入薺菜翻炒幾下，炒至變色炒熟后加入雞蛋翻炒均勻。

5、最后食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

六、薺菜肉末豆腐羹

準備食材： 薺菜，肉末，內酯豆腐。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈，加入食鹽腌制出水分，再用手攥干水分，然后切碎。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末煸炒一下，炒至變色后放入切好的薺菜翻炒均勻，然后加入適量清水，先開大火煮開，再放入切碎的內酯豆腐。

3、煮開之后，加入適量食鹽調味，最后淋入水淀粉勾芡，煮開即可出鍋開吃。

七、菠菜雞蛋湯

準備食材： 菠菜，雞蛋，胡蘿卜丁。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱放入胡蘿卜丁翻炒，炒軟后倒入適量清水，先開大火煮開，放入焯過水的菠菜，然后倒入雞蛋液，攪散均勻煮開。

3、加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻入味即可出鍋開吃。

八、芹菜炒木耳

準備食材： 芹菜，木耳，蒜末，紅椒。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。木耳泡發后，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入木耳焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入芹菜和紅椒翻炒幾下，煎出香味后再放入木耳翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。