豬皮里面有一種膠質，它可能讓液體凝固，這道美食大部分就是利用這個原理。所以叫它豬皮凍，跟果凍一樣，吃著很Q彈，味道很齋，很有肉味。很多朋友做出來的豬皮凍太渾濁了，這是因為里面的脂肪含量高，所以它很渾濁，現在社會講究清爽，這樣身體才沒有負擔。這次分享的這道美食晶瑩剔透，吃著一點都不膩，還很健康。

做法很簡單，大部分人喜歡用熬的方法，這樣做出來的豬皮凍肯定渾濁，下次不要再用水熬了。教你一個清爽的技巧。我們可以上鍋蒸，蒸出來的豬皮凍非常清爽。有優點就有缺點，那就是沒有熬出來的香，口感那些都差不多。吃的時候配上蘸料就非常美味了。感興趣的朋友繼續往下看，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

適量豬皮，適量蔥姜，少許料酒。

【制作步驟】

1.準備幾塊豬皮。把表面的雜質刮掉，有毛的話要燒掉或者拔掉。

2.接著用溫水洗一下。因為有油脂，用溫水比較不粘手。

3.起鍋倒水，冷水下入豬皮，加入蔥姜料酒去腥。

4.煮到透明取出來，不燙手之后用刮刀刮去表面的油脂。

5.再把它切成細絲。

6.加點鹽，抓洗一下，沖洗干凈表面。

7.把它放入盆中，倒入1：2的清水，比如1斤的豬皮，加入2斤的水。再加點蔥段跟生姜，加一勺鹽增加底味。蓋上蓋子，水開之后轉小火蒸一個半小時。

8.時間到看看豬皮一夾就斷的程度就可以了。

9.去掉蔥姜，把它放入容器中。放在一邊自然冷卻凝固。

10.冷卻之后也凝固了，給它脫模。非常漂亮。

11.把它切成塊即可。

12.做個蘸料配著吃就可以了。口味自己搭配。

小貼士：

1.蒸的時候太少的話會不出膠質。最少也要一個半小時。

2.蒸的時候里面的水要放夠。