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周末聚餐,提前學會八道菜,營養美味待客有面,老人小孩都愛吃
2023/03/10

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周五了,有的人喜歡稱之為小周末,因為過完今天就到真正的周末了。那麼周末的聚餐,你們都想好菜譜了嗎?周末是一個愉快的日子,手巧的人都會叫上幾個要好的朋友,到家中做客聚餐,準備上幾道自己的拿手好菜,招待自己的好朋友,朋友紛紛稱贊廚藝真棒。香姐今天也整理了八道上得了台面的家常菜,雖然不是什麼大魚大肉的硬菜,但是每一道都是經典的下飯菜,有葷有素營養搭配,老人和小孩都會喜歡吃,一端上桌,你也會成為他們心目中的大廚。具體的做法步驟,已經整理好在下方了,我們一起來看看吧。


一、青椒蒜子雞胸肉

準備食材: 雞胸肉,青椒,蒜子。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊,用廚房紙吸干水分,再加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂已經后切成小塊,蒜子剝掉外皮,清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒,煎至表面焦黃,即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜子和青椒翻炒,炒香后放入煎過的雞胸肉翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油調味,大概翻炒一分鐘左右,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


二、三杯雞

準備食材: 雞肉,姜片,蒜末,干辣椒,蔥段,一杯生抽,一杯米酒,一杯食用油。

做法步驟:

1、起鍋放入一杯食用油,油熱后放入姜片和蒜末炒出香味,再放入雞肉翻炒均勻,炒至表面焦黃。

2、接著放入一杯生抽和一杯米酒,翻炒均勻入味。然后蓋上蓋子,開中小火燜煮十五分鐘。

3、時間到,打開蓋子翻炒片刻,大火翻炒收汁,撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。


三、油燜春筍

準備食材: 春筍,五花肉。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成條。起鍋燒水,水燒開后放入一點食鹽,再放入春筍焯水三分鐘,然后撈起來過一遍涼水,瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成片,鍋燒熱放入五花肉煸炒出油脂,炒至焦黃,盛出備用。

3、鍋中底油放入春筍翻炒,炒香后放入煸過的五花肉,加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉調味,翻炒均勻入味,淋入一點清水燜煮五分鐘。

4、燜煮好了之后,打開蓋子開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


四、香煎脆皮豆腐

準備食材: 老豆腐,醬汁,蒜末,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉,加入半碗清水攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入切成塊的老豆腐煎一下,煎至兩面焦黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入煎過的老豆腐和醬汁,燜煮一會兒。

4、豆腐吸飽醬汁,撒上蔥花和小米辣翻炒均勻,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


五、土豆片炒臘腸

準備食材: 土豆片,臘腸,青椒,蔥段,蒜末,干辣椒。

做法步驟:

1、土豆用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成片。青椒去蒂后洗干凈,然后切成小塊。臘腸斜切成片即可。

2、起鍋燒水,水燒開后放入土豆片焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、蔥段和干辣椒翻炒,炒出香味后放入臘腸煸炒,炒出油脂后放入土豆片翻炒幾下。

4、加入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽和胡椒粉調味,放入青椒,快速翻炒均勻入味,炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


六、回鍋肉

準備食材: 五花肉,小米辣,青線椒,姜片,蔥段,花椒,姜蒜末,豆豉,豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉不用切片,直接一整塊冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒、花椒去腥,煮開后撇掉浮沫,再繼續煮五分鐘。

2、煮熟后撈起來過一遍涼水,放涼后切成片。小米辣和青線椒去蒂洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒,炒出油脂后,將五花肉劃到鍋的一邊,放入蒜末、姜末、豆豉和豆瓣醬翻炒出香味和紅油,再和五花肉翻炒均勻。

4、接著放入小米辣和青線椒,翻炒片刻后加入雞精,快速翻炒均勻,炒至入味炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。


七、西蘭花炒木耳

準備食材: 西蘭花,黑木耳,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。鍋中水燒開,放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、黑木耳泡發,加入一點面粉抓一抓,再清洗干凈瀝干水分。

胡蘿卜去皮洗凈后切成片。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入黑木耳和胡蘿卜翻炒一會兒,大概炒兩分鐘左右,炒至斷生再放入西蘭花翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、生抽、蠔油和胡椒粉調味,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、蔥香蠶豆

準備食材: 蠶豆,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、蠶豆剝掉外殼,清洗干凈瀝干水分。小米辣去蒂洗凈切成圈。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥花和小米辣翻炒出香味,再放入蠶豆翻炒一會兒,加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味,翻炒均勻入味。

3、接著淋入一點點清水,燜煮兩分鐘,煮熟后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

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