大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是周五了，有的人喜歡稱之為小周末，因為過完今天就到真正的周末了。那麼周末的聚餐，你們都想好菜譜了嗎？周末是一個愉快的日子，手巧的人都會叫上幾個要好的朋友，到家中做客聚餐，準備上幾道自己的拿手好菜，招待自己的好朋友，朋友紛紛稱贊廚藝真棒。香姐今天也整理了八道上得了台面的家常菜，雖然不是什麼大魚大肉的硬菜，但是每一道都是經典的下飯菜，有葷有素營養搭配，老人和小孩都會喜歡吃，一端上桌，你也會成為他們心目中的大廚。具體的做法步驟，已經整理好在下方了，我們一起來看看吧。

一、青椒蒜子雞胸肉

準備食材：雞胸肉，青椒，蒜子。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，用廚房紙吸干水分，再加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂已經后切成小塊，蒜子剝掉外皮，清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒，煎至表面焦黃，即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜子和青椒翻炒，炒香后放入煎過的雞胸肉翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油調味，大概翻炒一分鐘左右，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、三杯雞

準備食材：雞肉，姜片，蒜末，干辣椒，蔥段，一杯生抽，一杯米酒，一杯食用油。

做法步驟：

1、起鍋放入一杯食用油，油熱后放入姜片和蒜末炒出香味，再放入雞肉翻炒均勻，炒至表面焦黃。

2、接著放入一杯生抽和一杯米酒，翻炒均勻入味。然后蓋上蓋子，開中小火燜煮十五分鐘。

3、時間到，打開蓋子翻炒片刻，大火翻炒收汁，撒上蔥段即可出鍋裝盤開吃。

三、油燜春筍

準備食材：春筍，五花肉。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成條。起鍋燒水，水燒開后放入一點食鹽，再放入春筍焯水三分鐘，然后撈起來過一遍涼水，瀝干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成片，鍋燒熱放入五花肉煸炒出油脂，炒至焦黃，盛出備用。

3、鍋中底油放入春筍翻炒，炒香后放入煸過的五花肉，加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉調味，翻炒均勻入味，淋入一點清水燜煮五分鐘。

4、燜煮好了之后，打開蓋子開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、香煎脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，醬汁，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉，加入半碗清水攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入切成塊的老豆腐煎一下，煎至兩面焦黃即可盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入煎過的老豆腐和醬汁，燜煮一會兒。

4、豆腐吸飽醬汁，撒上蔥花和小米辣翻炒均勻，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

五、土豆片炒臘腸

準備食材：土豆片，臘腸，青椒，蔥段，蒜末，干辣椒。

做法步驟：

1、土豆用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。青椒去蒂后洗干凈，然后切成小塊。臘腸斜切成片即可。

2、起鍋燒水，水燒開后放入土豆片焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、蔥段和干辣椒翻炒，炒出香味后放入臘腸煸炒，炒出油脂后放入土豆片翻炒幾下。

4、加入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽和胡椒粉調味，放入青椒，快速翻炒均勻入味，炒至青椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

六、回鍋肉

準備食材：五花肉，小米辣，青線椒，姜片，蔥段，花椒，姜蒜末，豆豉，豆瓣醬。

做法步驟：

1、五花肉不用切片，直接一整塊冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒、花椒去腥，煮開后撇掉浮沫，再繼續煮五分鐘。

2、煮熟后撈起來過一遍涼水，放涼后切成片。小米辣和青線椒去蒂洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒，炒出油脂后，將五花肉劃到鍋的一邊，放入蒜末、姜末、豆豉和豆瓣醬翻炒出香味和紅油，再和五花肉翻炒均勻。

4、接著放入小米辣和青線椒，翻炒片刻后加入雞精，快速翻炒均勻，炒至入味炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

七、西蘭花炒木耳

準備食材：西蘭花，黑木耳，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、黑木耳泡發，加入一點面粉抓一抓，再清洗干凈瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入黑木耳和胡蘿卜翻炒一會兒，大概炒兩分鐘左右，炒至斷生再放入西蘭花翻炒均勻。

4、最后加入食鹽、生抽、蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、蔥香蠶豆

準備食材：蠶豆，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、蠶豆剝掉外殼，清洗干凈瀝干水分。小米辣去蒂洗凈切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和小米辣翻炒出香味，再放入蠶豆翻炒一會兒，加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味。

3、接著淋入一點點清水，燜煮兩分鐘，煮熟后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。