雞蛋是營養界的明星，不僅營養豐富，還物美價廉，在雞蛋眾多的做法中，茶葉蛋很受歡迎，它是中國傳統的小吃，因為製作方法簡單，攜帶方便，口味獨特，深受廣大人民群眾的喜愛，而且口味好，又有一定營養價值，很適合當早餐，常常令人胃口大開，就喜歡那股茶香飄溢香味，我隔一段時間，就會醃一些茶葉蛋吃，很受家人的歡迎，今天就把做法分享一遍，希望對你也有幫助。

既然叫茶葉蛋，那就要確定用什麼茶葉？很多人傻傻搞不懂，以為抓把茶葉就行，其實大錯特錯，煮茶葉蛋必須用紅茶，因為紅茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好，生意無形中會變好，而綠茶的苦味重一點，煮出來帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質不好的人和孕婦食用，這一點要記住了，千萬別搞錯。

選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，對於新手朋友來說，還容易掌握用量，真是一舉兩得，其實煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不複雜，只需要3步就能做好，下面請看具體做法。

茶葉蛋

食材：雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

調味：食鹽

1、雞蛋清洗乾淨，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開後關火，再燜5分鐘就熟了。

2、煮熟後的雞蛋，立馬拿出來，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個都要敲碎，如圖所示。

3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會弄的到處都是殘渣。

4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

5、沸騰持續五分鐘，飄香後轉小火，小火再煮5分鐘，即可關火。

6、這時的茶葉蛋，已經大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁裡浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。

7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，茶葉蛋的保質期最多3天，

技巧總結

1、白水煮雞蛋的時候，放適量食鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

2、鹵好的茶葉蛋，先別著急吃，等它浸泡一晚上，風味更佳，鹵水也可以重複使用1-2次，再次添加點大料即可。

3、雞蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的時間入味、上色。