文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
新鮮魷魚這麼做,肉嫩味鮮,海邊人的家常做法,方法還簡單
2023/02/10

魷魚營養豐富,味道鮮美,是十分受歡迎的海鮮食品。魷魚的做法有許多,海邊生活的人一般喜歡吃原汁原味,即白灼。白灼魷魚的做法簡單,只需將魷魚焯燙一下,淋入料汁,澆上熱油即可,但它味道鮮美,肉質鮮嫩,非常可口。下面,我就和大家分享一下做魷魚鮮嫩的小竅門:

①『挑選新鮮的魷魚』

新鮮的魷魚色澤光亮,有一層淡粉色的薄膜,肉質緊實,按一下有彈性。這樣的魷魚做出來,口感鮮嫩,味道鮮甜。不新鮮的魷魚,肉質發面,沒有彈性,更談不上脆嫩的口感。

②『撕掉魷魚身上的薄膜』

新鮮的魷魚身上有一層薄膜,比較筋道不易咀嚼,所以我們要在烹飪前把它撕掉。

③『魷魚切條要大小適中』

魷魚經過焯燙會收縮,切的太窄會縮成一團,太小而且發硬,容易嚼不爛。所以,魷魚要切成約2指寬的長條。

④『熱水焯燙,冷水過涼』

焯燙魷魚時,要熱水下鍋。水開后加2勺料酒,把魷魚放入鍋中;待水再次沸騰后,焯燙2-3分鐘撈出,然后放入涼水中過一下,瀝干水分后裝盤。魷魚焯水的時間不宜過長,長時間焯燙,會使魷魚肉收縮發緊,不夠脆嫩。

⑤『擺配料、淋調料、澆熱油』

在焯燙好的魷魚上,擺上蔥絲、姜絲和干紅辣椒絲,淋入3勺蒸魚豉油;再起鍋燒油,油熱后澆在蔥絲上即可。往蔥絲上澆熱油,可以激發蔥的香味,方便蔥、姜和干紅辣椒絲味道快速滲入的魷魚中,讓魷魚吃起來更加的鮮嫩入味。

⑥『魷魚鮮嫩做法的小結』

要讓做出來魷魚鮮嫩好吃,我們要挑選新鮮的魷魚,撕掉身上的薄膜,切成2指寬的長條,熱水焯燙、冷水過涼,加上蔥姜絲等調料,淋入蒸魚豉油,澆上熱油即可。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07