芝麻醬就是以芝麻為主要原料，把炒熟的芝麻磨碎以后再制作成濃稠醬汁的一種調味品。但是，外面買的芝麻醬一瓶都要20塊錢左右，價格貴，份量少，芝麻的香味也不夠濃郁。

為了延長保存時間，就會在芝麻醬里加入添加劑，添加劑吃多了對身體有害無利。

其實，愛吃芝麻醬不用到外面買，自己在家就能制作，只需要6元錢就能做一大瓶。味道香濃比買得還香，也沒有任何添加劑，干凈衛生，吃著也更加放心。

【芝麻醬制作方法】

食材：芝麻500克、芝麻油60克、白糖30克、食鹽4克

具體做法：

1、市面上買的芝麻有白芝麻和黑芝麻，兩種都可以用來做芝麻醬。白芝麻做出來的口感好一些，黑芝麻做出來的更滋補，大家在購買芝麻時可以根據自己的喜好和需求，今天我們用的是白芝麻。

2、準備500克白芝麻，放進干凈的盆子里，用清水淘洗兩遍后，瀝干水分。芝麻在炒制之前一定要先用清水浸泡沖洗干凈，這樣既可以洗掉干癟的芝麻，提升口感，也能防止芝麻在炒制時糊鍋。

3、鐵鍋燒熱后，倒入瀝干水分的芝麻，開小火不停地翻炒，讓鍋里的芝麻均勻的受熱。把芝麻里的水分炒干后，就能慢慢聞到芝麻的香味了，繼續不停翻炒，炒至芝麻變色發黃，芝麻就算炒熟了。

4、芝麻炒熟后就要趕緊盛出，不要炒得太久，芝麻炒糊的話，做出來的芝麻醬就會發苦。

5、這一點芝麻油是不夠的，所以芝麻打細膩后，還要往里面加60克的芝麻油、30克白糖、4克食鹽，啟動破壁機，繼續攪打5分鐘。打成細膩粘稠的糊狀后，芝麻醬就算做好了。加入白糖和食鹽，除了用來調味，也能殺菌，可以讓芝麻醬的儲存時間變得更長。

6、準備一個干凈無水漬油漬的玻璃瓶，把做好的芝麻醬倒進瓶子里，蓋上蓋子密封好，放進冰箱冷藏，放三個月沒有問題，隨時想吃隨時取，特別方便。

小貼士：

做好的芝麻醬都比較濃稠，在食用時還需要調制。大家在調制的時候，是不是直接加水？有的加涼水有的加熱水，這兩種方法都不對，會影響芝麻醬的香氣和口感，正確的方法應該是：

1、先準備一個干凈的小碗，挖一勺芝麻醬，加一點點生抽、雞精和白糖，攪拌均勻后放在一旁備用。

2、準備半碗溫水，和一勺蔥油，先把蔥油倒進芝麻醬里，再慢慢加溫水，一邊加一邊用筷子順著一個方向快速地攪拌，攪至細膩絲滑后，就不要加溫水了，這樣芝麻醬就調制好了。

掌握了上面的方法，就能做出香濃美味的芝麻醬，再也不用去外面買了。做好的芝麻醬不管是用來做火鍋蘸料，還是做涼拌菜，都十分美味，最重要的是沒有添加劑，吃著更加健康放心。