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這3種蔬菜,自帶鮮味,搭配一起炒,無肉也香
2023/03/02

分享一道我家常做的快手小炒,主要用到了3種蔬菜。海鮮菇、洋蔥和青紅椒,這3種蔬菜雖然都是常見食材,但是它們都自帶鮮味,無論是單獨成菜,還是搭配其它,只要搭配得當,味道都很驚艷。其中海鮮菇屬于蘑菇,不僅味道鮮,營養價值還非常高,常吃對于增強體質很有好處。海鮮菇口感細膩,筋道爽滑,吃進嘴里有一種肉肉的感覺,我最喜歡拿它做炒菜。

洋蔥和青紅椒這兩種蔬菜,它們更多的時候是以配菜的角色融入的,吃的就是它們本身的鮮味。這兩種蔬菜含有豐富的辣素,特別的鮮辣氣味對于刺激食欲,幫助消化非常有好處,和海鮮菇一起炒,是鮮上加鮮。而且做法非常簡單,純粹的大火快手菜,幾分鐘就上桌,適合忙碌的你,快試試吧。

素炒海鮮菇

【食材】海鮮菇、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、鹽、生抽

【具體做法】

1,海鮮菇切去根部,先用清水沖洗干凈,然后開水下鍋大火焯水一分鐘撈出,再用涼水淘涼,焯水之后的海鮮菇可以去一去太重的菌菇味。

2,將比較粗的海鮮菇撕成細條,方便入味。另外再切一些洋蔥絲和青紅椒絲,喜歡吃辣的可以把青紅椒換成有辣味的辣椒。

3,熱鍋涼油,放入姜和蒜小火炒香,也可以放些干辣椒進來一起炒香,味道更好。

4,倒入海鮮菇大火快速翻炒幾下,然后倒入洋蔥絲繼續大火翻炒。

5,洋蔥很好熟,不要久炒,稍稍炒軟以后倒入青紅椒大火翻炒均勻。然后加入鹽、生抽和少許蠔油調味,大火炒勻就可以出鍋了。

海鮮菇筋道爽滑,口感似肉。洋蔥絲和青椒絲清甜脆嫩,特別清爽。這道菜雖然沒放一點肉,但是鮮香味卻很足,開胃又下飯。

飯飯小貼士

1,海鮮菇有一種特殊的氣味,很多人吃不慣。可以先焯水,然后再炒,味道就會好很多。

2,生抽和蠔油都是比較咸的,所以鹽的用量一定要少,淡淡的味道更能突出食材的鮮味。

3,洋蔥和青椒都比較好熟,下鍋之后要大火快炒,炒過頭就失去脆嫩的口感了。

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