2個茄子,一個番茄,我家一周吃5次,太香了,拿紅燒肉都不換

2個茄子,一個番茄,我家一周吃5次,太香了,拿紅燒肉都不換。下面給大家分享的這道菜經過我的改良,這樣做出來的茄子不油膩,酸酸甜甜的,也適合孩子吃,顏色鮮亮,非常有食欲,如果給你一碗米飯,連湯汁都會吃光,這樣做非常的好吃呦。

川菜主打麻和辣,如果我們全家去了四川吃飯是一種挑戰,四川人愛吃米飯,魚香茄子是少不了的一道菜,很下飯。濃香醬汁的魚香茄子這道經典家常菜所謂是拌飯神器,之所以下飯,是因為魚香醬汁真的太美味了,調一碗料汁,澆在茄子上就是整道菜的靈魂。魚香是川菜主要傳統味型之一,麻辣爽口,不喜歡吃辣的朋友也不用擔心,只要你調出一個自己喜歡的魚香醬汁,你就可以做:魚香肉絲 、魚香茄子、魚香麵條、魚香拌飯。

很多人不喜歡吃茄子,是因為做的不好吃。其實做茄子最簡單了,只要調出好吃的料汁,一定會成功,茄子炸的時候裹上雞蛋和澱粉,這樣炸得茄子一點也不油膩,而且番茄能解除油膩,吃了也不用擔心長肉,這道下飯菜分享給大家。

【魚香茄子】

主要材料:茄子兩個,番茄一個,青椒一個,大蒜適量,蔥適量,生抽2勺,蠔油2勺,胡椒粉半勺,澱粉適量,鹽適量、雞精少許,玉米澱粉適量。

【詳細做法】:

第一步:首先我們把茄子去皮沖洗乾淨,青椒也洗淨,喜歡吃辣的可以多放青椒,番茄也洗淨,大蒜剝皮,蔥也洗淨備用。

第二步:把去皮的茄子切成滾刀塊,像這樣就可以了。

第三步:切好的茄子裝進大一點的盆裡,撒上玉米澱粉,讓每塊茄子裹上澱粉。

第四步:鍋裡倒入油,油溫燒至7成熱,把茄子分兩次下進鍋裡,炸至茄子夾起來輕飄飄的就可以出鍋了。

第五步:茄子炸至金黃,撈出,再把剩餘的都炸好,油溫達到170度,茄子快速定型,也不會吸太多的油。

第六步:再把番茄切成小塊,青椒去籽切成菱形片備用。

第七步:接下來我們調一個料汁,碗裡加入兩勺生抽,兩勺蠔油,兩勺香醋,一小勺胡椒粉,兩勺白糖,半勺澱粉攪拌均勻備用。

第八步:鍋燒熱倒入少許油,油滑熱把切好的蒜片蔥白放進鍋裡,炒出香味。

第九步:再把番茄放進鍋裡,炒出番茄的湯汁。

第十步:再把茄子和青椒也放進來,翻炒均勻。

第十一步:把調好的料汁倒進來,翻炒均勻。

第十二步:少均勻後,加入半勺雞精,一小勺鹽調味,出鍋前撒入一小把蔥花點綴,關火出鍋裝盤。

香噴噴的魚香茄子就做好了,裝進盤子端上桌就可以開吃了,茄子這樣做非常的入味下飯,我這裡放了菜椒,孩子也可以吃,番茄酸酸的吃起來很鮮美。

吃米飯直接拌在上面也是非常的美味,如果你喜歡吃就試試吧。

小柒說:

選用茄子時最好用長茄子,切成不規則的塊特別入味。炸茄子的時候可以裹上蛋液再裹上澱粉,這樣茄子在炸的過程也不會吸油,也不費油,軟軟糯糯的,孩子吃也容易消化。


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