農村一種常見「野地菜」，現如今賣到50元一斤，城里多數人沒吃過

2023/02/28

導語：農村一種常見「野地菜」，現如今賣到50元一斤，魚腥草不如它，城里多數人沒吃過

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」人是一種比較奇怪的物種，那就是人心永遠無法滿足，得不到的永遠是最好的，因此農村人羨慕城里人的生活，城里人又覺得農村好。真正成為城里人，隨著生活水平的提高，衣食住行也逐漸高檔化，雖然可以吃到的美食越來越多，品種也越來越多樣化，但是曾經令人討厭的野菜反而成為鄉愁，成為記憶深處無法逾越的美食。

隨著生活水平的提高，飲食文化也是返璞歸真，許多美食都會歸于大自然，野菜自然而言就成為當下的「寵兒」，成為餐桌上的美味，原來無人問津的野菜的身價也由此大漲，從幾元賣到幾十元的野菜也比比皆是。野菜顧名思義就是農村地里土生土長可以作為食物的植物，民諺云「三天不吃青，兩眼冒金星」，一句簡單的民諺反映了一個顛撲不滅的真理，人的健康需要自然界土生土長的東西，野菜自然而然成了搶手的香餑餑。

要說味道難聞的野菜，它當屬第一沒人能說第二，那就是魚腥草，把魚腥草輕輕一搓就會發出類似于池塘淤泥混合魚腥的味道，但是魚腥草在很多地方卻是難得的美味；而在我們這里以「臭」聞名的地里菜不是魚腥草而是它，那就是「臭菜」，有著「野草中的臭豆腐」的美譽。

臭菜的「臭」并不像臭豆腐的「臭」，臭豆腐的「臭」叫人生無可戀，喜歡的甘之如飴，不喜歡的嗤之以鼻，絕對做不到任何的曖昧；而臭菜不一樣，它聞著「臭」，但是臭中還有著淡淡的蔬菜清香，而吃起來味道極佳，因此一般用作東北的蘸醬菜，用來蘸著雞蛋醬吃，那叫一個過癮，記你回味無窮！接下來就分享臭菜蘸雞蛋醬的做法。

1、臭菜被分為大葉臭菜和小葉臭菜，大葉臭菜的味道比較輕，吃起來口感也會更好一些，小葉臭菜的味道會更濃郁一些，因此根據愛好選擇大葉臭菜還是小葉臭菜。

2、選好臭菜后要摘洗一下，去掉老葉和黃葉，又因為蘸醬菜都是生吃的，所以洗菜這一環至關重要，清洗干凈后還要放到淡鹽水中浸泡20分鐘，目的是消毒殺菌，這樣吃起來才會更放心。

3、起鍋加油，油溫五成熱時倒入打散的蛋液，一般一頓的話2~3個雞蛋就可以，并用筷子不停地攪拌，使雞蛋成為均勻的小塊，這時倒入蔥花和大醬，然后轉小火翻炒，炒出蔥的香氣和大醬的水氣，這樣炸出的雞蛋醬會更加的香，水分炒出后再加一點油，繼續翻炒，炒出醬香味后，再適當的加一點清水，加一點生抽（或味極鮮）調色，最后大火收汁后，就可以關火出鍋了。