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農村一種常見「野地菜」,現如今賣到50元一斤,城里多數人沒吃過
2023/02/28

導語:農村一種常見「野地菜」,現如今賣到50元一斤,魚腥草不如它,城里多數人沒吃過

大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰,「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」人是一種比較奇怪的物種,那就是人心永遠無法滿足,得不到的永遠是最好的,因此農村人羨慕城里人的生活,城里人又覺得農村好。真正成為城里人,隨著生活水平的提高,衣食住行也逐漸高檔化,雖然可以吃到的美食越來越多,品種也越來越多樣化,但是曾經令人討厭的野菜反而成為鄉愁,成為記憶深處無法逾越的美食。


隨著生活水平的提高,飲食文化也是返璞歸真,許多美食都會歸于大自然,野菜自然而言就成為當下的「寵兒」

,成為餐桌上的美味,原來無人問津的野菜的身價也由此大漲,從幾元賣到幾十元的野菜也比比皆是。野菜顧名思義就是農村地里土生土長可以作為食物的植物,民諺云「三天不吃青,兩眼冒金星」,一句簡單的民諺反映了一個顛撲不滅的真理,人的健康需要自然界土生土長的東西,野菜自然而然成了搶手的香餑餑。

要說味道難聞的野菜,它當屬第一沒人能說第二,那就是魚腥草,把魚腥草輕輕一搓就會發出類似于池塘淤泥混合魚腥的味道,但是魚腥草在很多地方卻是難得的美味;而在我們這里以「臭」聞名的地里菜不是魚腥草而是它,那就是「臭菜」,有著「野草中的臭豆腐」的美譽。


臭菜的「臭」并不像臭豆腐的「臭」,臭豆腐的「臭」叫人生無可戀,喜歡的甘之如飴,不喜歡的嗤之以鼻,絕對做不到任何的曖昧;而臭菜不一樣,它聞著「臭」,但是臭中還有著淡淡的蔬菜清香,而吃起來味道極佳,因此一般用作東北的蘸醬菜,用來蘸著雞蛋醬吃,那叫一個過癮,記你回味無窮!接下來就分享臭菜蘸雞蛋醬的做法。


1、臭菜被分為大葉臭菜和小葉臭菜,大葉臭菜的味道比較輕,吃起來口感也會更好一些,小葉臭菜的味道會更濃郁一些,因此根據愛好選擇大葉臭菜還是小葉臭菜。

2、選好臭菜后要摘洗一下,去掉老葉和黃葉,又因為蘸醬菜都是生吃的,所以洗菜這一環至關重要,清洗干凈后還要放到淡鹽水中浸泡20分鐘,目的是消毒殺菌,這樣吃起來才會更放心。


3、起鍋加油,油溫五成熱時倒入打散的蛋液,一般一頓的話2~3個雞蛋就可以,并用筷子不停地攪拌,使雞蛋成為均勻的小塊,這時倒入蔥花和大醬,然后轉小火翻炒,炒出蔥的香氣和大醬的水氣,這樣炸出的雞蛋醬會更加的香,水分炒出后再加一點油,繼續翻炒,炒出醬香味后,再適當的加一點清水,加一點生抽(或味極鮮)調色,最后大火收汁后,就可以關火出鍋了。


在東北,蘸醬菜就是餐桌上的靈魂,也是所有出門在外東北人心心念念的美好回憶。農村一種常見「野地菜」,現如今賣到50元一斤,魚腥草不如它,城里多數人沒吃過,它就是臭菜,陪伴我童年、青少年的一種野菜,到現在回想它的味道也是記憶猶新。我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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