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生姜加冰糖,作用實在是太厲害了,很多人都不知道,省錢又實用
2023/03/02

大家好,歡迎來到美食格物

今天用這塊老姜和您分享一款美食。在生活中,生姜是一味調味品,和蔥蒜一起并稱為熗鍋三寶。

姜本身有一股非常辛辣的味道,這種味道比較開胃,所以老話也說,飯不香吃生姜,說的就是這個道理。

而且生姜不僅可以作為一個調料,一種蔬菜,它本身也是一味藥材。在中藥房中你也可以看到生姜的身影。

姜掰成小塊,先放入盆中,加入一點食鹽,一點食用堿,一點面粉。加入食用堿有非常好的去油去污作用,而面粉又有很強的吸附性,可以吸附掉表面的一些泥土、灰塵、雜質還有臟東西。

之后加入清水,找一個廢舊的小牙刷把姜刷一刷,今天做這道美食,姜皮是不用去掉的,所以我們清洗的這個步驟可千萬不要馬虎,第一次洗過之后,臟水倒掉,換上清水再次漂洗一下。

洗凈之后把姜撈出來,把水分控一控,放在案板上切成薄片,切的時候逆著姜絲的紋路切,這樣纖維更短。切好的生姜直接放進絞肉機或者破壁機中,蓋好蓋子,啟動絞肉機將其攪碎。要攪成非常細膩的姜蓉才行,打好后生姜先放在一旁,我們這邊準備鍋子,往鍋中放入一些玉米淀粉,用個小鏟子將其和一和,把玉米淀粉炒熟,炒到顏色微微發黃,拿出晾涼了。

接著再換一盒鍋子,把之前攪打好的姜蓉放入鍋中,往里面放入大概500克左右的黃冰糖,再往里面放入250毫升的麥芽糖,這里面黃冰糖和麥芽糖的比例是2 : 1,而這里面黃冰糖的量和姜蓉的量是同樣的。

麥芽糖倒入鍋中之后,我們就可以開大火慢慢熬煮了,邊熬煮的時候一定要邊攪拌,千萬不要讓這些糖粘在鍋底,慢慢的隨著溫度升高,黃冰糖和麥芽糖也會逐漸融化,而且越熬顏色越深。等到鍋中的水滾開之后,調到小火慢慢熬煮。

慢慢的湯汁越熬越濃稠,上面起了很多的泡沫,這樣就可以準備出鍋了。那出鍋之前我們還需要檢驗一下現在這個糖有沒有熬好,檢驗的方法也是非常的簡單,取一根筷子,挑一點點的糖,把糖挑出來之后,我們將其放入冷水中,看它是融化還是能夠結塊,如果可以結成一團,并沒有融化這糖就證明已經熬好了,一定要記得用冷水去給它檢驗一下。檢驗好之后,我們找一個大一點的容器,里面鋪上一張油紙,或者鋪一張油布,把已經熬好的糖倒在油紙上,這樣可以防止粘連。

放到上面之后,我們可以用小鏟子不斷的翻拌一下,加速它變涼。并且也可以用個小風扇在旁邊輔助,盡快給它吹涼,在攪拌的過程中,可以拉起這個糖,看到中間的糖絲非常的剔透,這就證明我們這次煮的糖非常成功功。

接下來就是給這些糖定型了,案板上面撒上一些炒過的玉米淀粉,把糖放在案板上,將其搓成長條,搓出來的成品粗細程度和家里的筷子差不多就行,如果發現比較粘的話,可以在上面撒上一些玉米淀粉,搓好之后,一定要趁著它比較軟,用小剪刀將其剪斷斷,將其剪成大概一厘米左右的長度,變成一個個的小糖塊,在剪的時候其實也是有技巧的,剪的時候先剪一下,之后把糖向左或者右翻轉90度再剪下一刀,這樣橫一下豎一下,剪出的糖最后就像小粽子一樣,長相特別的可愛。這些糖全部放涼之后我們就可以儲存起來了。

這種糖在我們這里叫做姜汁糖,也叫做粽子糖,粽子糖全部晾涼之后,變得稍微有一點硬,這個時候就可以裝罐把它保存起來了,裝到罐子里面之后直接室溫保存或者放到冰箱中。一大罐粽子糖足夠吃上大半年了。這個糖在保存的時候記得陰涼通風,不要讓太陽光直射,否則的話容易融化成一坨,最好溫度也不要太高,否則它也會變粘。

好了。這款非常好吃的姜汁粽子糖就和您分享到這兒了,喜歡的朋友別忘了點贊收藏加個關注,感謝您的收看,咱們下期再見啦。

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