豬肉蛋餃的製作材料很簡單，幾個雞蛋、一塊豬肉再搭配一些去腥的蔥薑和調味品就可以了。做法也很容易就上手，豬肉剁碎後放入適量蔥薑、生抽、鹽和雞精去腥調味，雞蛋打散淋少許鹽，放在電餅鐺上攤成一個巴掌大的圓形，再將肉末放在雞皮上，像包餃子一樣地將其合上，一個通體金黃又鮮美的豬肉蛋餃就做好了，最後鋪在盤子上上鍋蒸十分鐘，將肉末蒸熟就可以開吃了。娟媽媽每次做好端上桌，孩子一個人就能吃光一整盤，一點都不剩。

製作這盤豬肉蛋餃時，娟媽媽為了豐富營養，製作時在豬肉裡面放入了適量西蘭花，這樣肉、蛋、蔬菜都有了，營養也全面起來，喜歡的朋友可以一起來試試，下面教大傢俱體做法。

【豬肉西蘭花蛋餃】

食材：雞蛋五個，豬肉100克，西蘭花半朵，蔥薑少許，生抽半勺，鹽2克，雞精一克。

做法

1、豬肉剁成肉泥後放入半個雞蛋液、半勺生抽、少許蔥薑、兩克鹽、一克雞精拌勻，西蘭花切小丁放開水中焯水後撈出。取其中的三分之二切碎，再放入肉末中拌勻。

2、雞蛋打入盤中放入一克鹽，攪打成細膩的蛋液備用。

3、電餅鐺加熱，表面刷一層油，然後用小孩吃飯的勺子取兩勺蛋液淋在電餅鐺上，攤成餃子皮大小的蛋皮，趁蛋液還沒有幹透時，取一小勺豬肉泥放在蛋皮中間，用筷子將蛋皮面夾起合上，一個豬肉蛋餃生胚就做好了。

4、做好的蛋餃生坯鋪在盤子上，再將剩餘的西藍花擺在中間，上鍋蒸10到15分鐘就可以了。

豬肉降價了，孩子又開始點名吃這菜，鮮美又好做，每次上桌必光碟。豬肉西藍花蛋捲味道鮮美又好消化，深受孩子們的喜愛，家有孩子的朋友可以試著做一份，好吃營養足，孩子健健康康過秋冬。

小貼士:

雞蛋里加點鹽不僅有了基礎的味道，還可以增加蛋液的韌性，包的時候不容易破皮。

西藍花焯一下水後可以去掉農殘物，切成末拌在肉泥裡面吃起來更健康。