大家好，我是真心愛廚房。今天又來給大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，詳細到每一個步驟，全部是由小編通過實踐親[自.摸]索出來的。為了讓大家更好的掌握美食技巧、做法，保證您一看就會，進來的小可愛記得關注一下我。

疫情期間，老年人由于生理機能的退化，免疫力、抵抗力都在逐步地降低，良好的營養保障對提升老年人免疫力十分重要，盡量保證飲食多元化與營養均衡。尤其是中老年人，做好防護，避免抽煙喝酒，避免熬夜，保證充足的睡眠，多喝水，多吃水果、蔬菜以及優質蛋白質，以此維持自身免疫系統穩定。

有專家表明，人體最好的防護是「免疫力」，要多吃高蛋白食物，增強體質。雞肉的價格便宜，并且蛋白質含量高，但是現在市面上賣的雞肉大多數都是「速成雞」和「冷凍雞」，其中的蛋白質含量大大的降低。在這個特殊時期，建議中老年人，少吃雞肉，多吃3樣，補充蛋白增強體質。

一、黃豆

推薦食譜：【豆腐腦】

制作方法：

首先在大碗中加入150克干黃豆，再倒入適量的清水，把料黃豆浸泡一夜，一直泡到各個顆粒飽滿

泡好的黃豆清洗一遍，洗去表面多余的雜質，然后倒入破壁機中，加入1200毫升清水，這一步主要是把黃豆打成豆漿，一直把黃豆打成細膩的糊狀就可以。碗中加入一個紗布，把打好的豆漿和豆渣一起倒入紗布里

利用紗布把豆渣過濾出來，最后一定要擠干里面的水分，這樣做可以避免浪費剩下的豆渣。把擠出來的豆漿倒在一個干凈的鍋中

煮豆漿最好用厚一點的鐵鍋，煮的時候一定要用鏟子不停的攪拌，防止豆漿糊鍋。豆漿第一次開鍋后迅速轉最小火，煮五分鐘左右，充分的豆漿煮熟。煮好后，把豆漿關火晾一下。

下面準備一袋豆腐王，一袋三克，做兩斤豆漿，把豆腐王倒在砂鍋，再加入少許的清水攪拌化開。等到豆漿涼至90度左右，從高處把豆漿沖入砂鍋中，讓豆漿和豆腐王混合在一起。用勺子撇去上面的浮沫，蓋上蓋子燜15分鐘

時間到了，用勺子把做好的豆腐腦盛在一個大碗中，加點白砂糖、紅糖水、煮好的咸黃豆、一勺榨菜丁、半勺生抽、半勺油潑辣子、芝麻香油，撒點蔥花就可以吃了。

二、牛肉

推薦食譜：【紅燒牛肉】

制作方法：

首先準備一斤牛腱子肉，洗凈后切成長條，再改刀切成小塊。切好收入大碗中，加一勺食鹽再倒入清水攪拌均勻。用鹽水洗掉牛肉里面的血水

準備幾朵干香菇放入大碗中，加食鹽、面粉，再倒入沒過香菇的清水，把香菇洗凈后再泡發。幾塊生姜拍扁以后切成薄片。大蔥切成蔥段，幾瓣大蒜切成蒜片。一根去皮的胡蘿卜切成滾刀塊。兩個去皮的土豆先對半切開，再切成小方塊，放入清水中清洗掉表面的淀粉備用。

準備一個草果，幾個八角，一塊桂皮，幾片香葉，幾個干辣椒備用。再把泡好的香菇切成大塊。先把牛肉直接放入冷水鍋中，加入姜片、蔥段、料酒去腥，開大火燒開后，撇掉表面的浮沫。然后再煮五分鐘控水撈出，放入熱水中清洗一下。

炒鍋中放入50克冰糖，開中火把冰糖炒制融化。一直把糖液炒成焦黃色。再把牛肉倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓每塊牛肉都裹上一層糖色

炒勻后把香菇放入鍋中翻炒均勻。加入蔥、姜、蒜片、大料，繼續翻炒出香味，調味加一點老抽，繼續翻炒出醬香味。再倒入剛焯牛肉的水，泡香菇的水一起倒進來，然后用鏟子攪拌一下，燒開后蓋上蓋子，中小火燉40分鐘

炒鍋中多倒一些食用油，油熱后把土豆放入鍋中炸一下，把土豆表皮炸到微微泛黃控油撈出

牛肉燉了30分鐘，倒入胡蘿卜塊，繼續燉十分鐘。時間到了再放入土豆，蓋上蓋子燉五分鐘。調味加一勺食鹽攪拌一下，開大火收一下湯汁，煮到湯汁變濃稠出鍋，非常好吃的紅燒牛肉就做好了。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！

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