要怎麼做蒜蓉醬才香？只需記住幾個小技巧，味道鮮美蒜香濃郁，做法超簡單。不管是吃火鍋做蘸料，還是烤生蠔，或者做蒸菜，味道都非常棒，喜歡的朋友快試試！

用料：

大蒜頭，大蔥，洋蔥，鹽，糖，桂皮，八角，香葉，油。

做法：

將大蔥洗淨，切成蔥絲兒。（也可以用小蔥。）

洗淨洋蔥，去掉根部和頂端，撕去外皮，切成洋蔥絲兒。

洗淨大蒜頭，用刀拍碎，再剁成非常細膩的蒜蓉。

鍋內倒油，將大蔥絲兒和洋蔥絲兒冷油下鍋，加一點桂皮、八角、香葉，用中小火慢炸。

炸到大蔥絲兒和洋蔥絲兒變得焦黃發皺即可撈出。

把剁好的蒜蓉放入油鍋中，繼續用中小火慢炸。

加一點鹽攪拌均勻，繼續炸蒜蓉。

待蒜蓉炸至顏色變深，但不是發焦的那種黃，這時候加一點點的白糖提鮮。（一點糖不會增甜。）

再稍微熬1到2分鐘就可以出鍋了，熬好的蒜蓉醬特別的香。

這時候的蒜蓉，要比原先剛下鍋的時候要少一點，那是因為蒜蓉裡面的水分被炒出去了，晾涼以後密封保存，能吃很長時間。

小貼士：

蒜和油的比例是1：1.5（油要比蒜稍微多一點）。

剁蒜蓉的時候，可能有的人會覺得比較熏眼睛，可以把蒜頭放進微波爐裡面稍微叮一會兒，然後再剁。對於處理洋蔥，也是可以這樣做的。