有人說：會喝酒的人，喝酒時，是從來不吃下酒菜，他們認為，只有這樣才是絕佳的品酒方式；也有的人說：喝酒來點下酒菜，既可以緩解醉感，還能起到襯托酒桌上的氣氛。說實話，老于的觀點更傾向于后者，我也認為，喝酒必須得有下酒菜！

尤其是小時候，看《水滸傳》，里面大碗喝酒大塊吃肉的場景，真的是歷歷在目啊。感覺喝酒的時候，如果沒有下酒菜，真的是失去了喝酒的靈魂！所以，過去有的人喝酒的時候，哪怕是嘬一口鐵釘，也能喝半斤燒刀子，就是這個意思吧。

不過，隨著生活水平的提高，在過去有些被「封神」的下酒菜，慢慢「跌下神壇」。說句不夸張的話，淡出酒桌真的只是時間早晚的問題。下面就一起看看，到底是哪5種下酒菜，有沒有你曾經喜歡吃的吧。

第一道：豬油渣

再過去，誰家的酒桌上能擺上一盤豬油渣，那級別絕對不亞于現在的燕窩魚翅。老于記得小時候，家里請客，就是用豬油渣做的菜肴，有時會在豬油渣上撒上白糖，又香又甜又下酒，後來還會用洋蔥搭配黃豆醬與豬油渣拌在一起，咸香爽口。

但是，隨著生活水平的提高，現在誰要是提起豬油渣，首先想到的不是下酒菜，而是這東西不宜吃，甚至被很多朋友列為不健康的食物！老于就是每次自己做豬油渣，被朋友知道了，都會被好一頓勸說，讓我別吃了。

第二道：咸鴨蛋

咸鴨蛋在過去屬于帶有一點「小資情調」的下酒菜，因為，咸鴨蛋直接裝盤太不雅觀，而且過去的條件，也不允許所有的客人一人吃一枚咸鴨蛋，所以便會把咸鴨蛋一切四瓣，這樣一個盤子就算是擺滿，頂多也就3枚咸鴨蛋就足夠了，尤其是這樣擺盤漂亮，大家吃起來也方便。

不過，現在別說喝酒了，就是日常飲食也很少會吃咸鴨蛋，不是不好吃，而是咸鴨蛋含有太多的鹽分，吃多了對身體沒有益處。

第三道：酥白肉

估計現在吃過酥白肉的朋友，已經很少很少了！記得九幾年，老于家中老屋翻新，請客時還做過這道下酒菜，請親戚們吃過，但從那之后，老于走過很多城市，也包括自己的老家，再也沒見過這道下酒菜。

什麼是酥白肉？就是把三指寬的豬肥肉切片，然后裹上面糊炸熟，瀝油后裝盤，再撒上綿白糖。吃的時候，先甜后香，首先是綿白糖的甜，然后是入口即化的白肉。吃這道菜，最適合配的就是白酒，那感覺真是給個神仙都不換。不過現在基本上沒人吃了，挺好的一道菜，就是常吃對健康的確沒益處。

第四道：蒜泥皮凍

說句話說得好：過去沒錢吃泡面，如今是沒錢吃泡面！這句話完美的體現在皮凍這道下酒菜上！一般北方的皮凍都是用豬蹄、豬皮或者是雞等食材經過長時間的烹煮，煮出來的湯汁凝固后就是皮凍了。

再過去，只有過年的時候才會吃到皮凍，甚至有些家庭，過年的時候都吃不到。畢竟，制作皮凍對于食材是有要求的。但是，現在皮凍一年四季都能吃到，可吃的人卻越來越少了。主要是因為皮凍太油膩，脂肪含量太高。

第五道：椒鹽黃豆

在過去，椒鹽黃豆應該比油炸花生米的地位還要高。因為，種黃豆比種花生省事，而且不不占用耕地。種出來的黃豆，先泡再炸，入口香酥，當做日常的下酒菜相當不錯。但現在自己種菜的人很少了，所以，這道菜也慢慢的從酒桌上淡出了！

——老于說——

今天和大家分享的下酒菜，主要都是因為時代的變遷，生活水平更好了，出于對健康的考慮，吃的朋友越來越少了。問一問朋友們，你還知道哪些下酒菜，現在很少出現在酒桌上嗎？歡迎在評論區留言交流。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！