大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天的星期天，難得的休息日，趁著這個時間，可以給家人和朋友準備一桌豐盛的飯菜，坐在一起好好吃一頓飯，聯絡一下感情。那聚餐的菜譜，你們都準備好了嗎？香姐整理了6道硬菜，可以提前看一看，學會了就試著安排起來，每一道都是經典的硬菜，一端上桌就搶光，不僅待客有面，家人也很愛吃，具體的做法步驟，香姐整理好了，跟著步驟試做一下吧。

一、爆炒魷魚

準備食材：魷魚，青紅椒，姜絲，蒜苗，醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入1勺生抽+1勺蠔油+1勺料酒+半勺老抽+半勺淀粉+半勺白糖，攪拌均勻即可。

2、魷魚清洗干凈切成小塊，鍋中水燒開，放入姜片和料酒，再放入魷魚焯水10秒鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、青紅椒去蒂后，清洗干凈后對半切開，再切成小塊。蒜苗清洗干凈切成小段。

4、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和青紅椒翻炒出香味，再放入魷魚翻炒均勻，倒入提前備好的醬汁，翻炒均勻。

5、煮至醬汁濃稠后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、板栗燉排骨

準備食材：排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、排骨剁成塊，清洗干凈冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色后，放入排骨翻炒均勻上色，再放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油和料酒，翻炒均勻入味。

3、接著放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

三、南瓜蒸排骨

準備食材：南瓜，排骨，蒜末，小米辣，姜末，蔥花。

做法步驟：

1、排骨剁成塊，放入清水中浸泡半個小時，泡出血水后清洗干凈，瀝干水分后用廚房紙再吸干水分。

2、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、姜末、蔥花，澆上熱油激發出香味，再放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許雞精、少許胡椒粉，攪拌均勻即可。

3、將醬汁倒入排骨中，再加入2勺淀粉，抓拌均勻腌制半個小時。

4、南瓜清洗干凈，再切成厚一點的片，擺放在盤中圍成一個圈，再放上腌制好的排骨，水開上鍋蒸半個小時。

5、蒸熟就可以直接取出來，撒上蔥花點綴即可上桌開吃。

四、土豆牛腩煲

準備食材：土豆，牛腩，胡蘿卜，洋蔥，姜片，八角，桂皮，香葉。

做法步驟：

1、牛腩清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來用溫水清洗干凈。

2、土豆去皮后切成塊，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，洋蔥洗凈切成塊。

3、將牛腩放入電飯鍋中，加入姜片、料酒、八角、桂皮和香葉，再加入熱水沒過食材，燜煮半個小時。

4、起鍋燒油，油熱后放入洋蔥翻炒，炒香后放入土豆和胡蘿卜翻炒均勻，炒至土豆變色，再將煲過的牛腩放進來翻炒均勻。

5、加入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻上色和入味，再倒入剛剛燜牛腩的湯汁，蓋上蓋子燜煮一會兒。

6、燜煮至食材軟爛，就可以大火收汁出鍋，撒上蔥花點綴一下。

五、豆腐拌皮蛋

準備食材：內酯豆腐，皮蛋，青線椒，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、少許食鹽和白糖，攪拌均勻即可。

2、皮蛋去掉外殼，再切成塊擺放在盤子上，圍成一個圈，中間位置放入切成小塊的內酯豆腐。

3、切好的香菜擺放在豆腐上，倒入提前備好的涼拌醬汁即可上桌開吃。

六、蒜香雞翅

準備食材：雞中翅，蒜末，小米辣，青椒。

做法步驟：

1、雞中翅放入清水中浸泡半個小時，泡除血水后清洗干凈，再用剪刀對半剪開，用廚房紙吸干水分。

2、加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許老抽、少許胡椒粉和食鹽，抓拌均勻腌制半個小時。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，開小火煎至金黃，就可以盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入雞中翅翻炒均勻，再加入1勺生抽翻炒幾下。最后放入青椒丁和小米辣翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。