隨著社會的進步跟發展，人們的生活水平以及生活質量都得到了一定的提高，現如今的人們只要兜里面有一點錢的話，就可以直接去市面上買自己想要的東西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上買的到的。

像我們今天跟大家說到的腌黃瓜，相信有很多朋友們在夏季的時候，也都會自己在家里邊兒動手腌制一些黃瓜放上幾天之后才去吃，很多朋友們自己在家里邊兒腌黃瓜要麼做出來特別的咸，要麼就是特別辣，要麼就是沒有任何的口感，吃起來一點都不酸辣爽脆，主要還是因為大家在腌黃瓜的時候，可能都是直接往里邊兒加入適量的食鹽去殺水了，其實這個方法是錯誤的。

因為我們正確腌制黃瓜的方法并不是直接加鹽殺水，而是要需要學會這3招，這樣我們才能夠輕易地將黃瓜腌制好，腌制好的黃瓜它的口感是酸辣爽脆味道香，放半年也不會出現變質的情況。因為很多朋友們會覺得在夏季的時候黃瓜非常的受歡迎，而且也是新鮮上市的，所以除了日常生吃和涼拌，炒著吃的時候，大家還會想著將黃瓜用來腌著吃，更能夠幫助我們開胃解餐。

那麼今天，小編也跟大家分享一個我們正確腌黃瓜的方法和技巧，只需要學會這3招就可以了，非常的簡單，一起來看一看。

第一步，首先，我們需要準備大概五斤的新鮮黃瓜，250克的食用鹽，高度白酒以及300克的白糖，500克左右的醬油，200克的香醋以及十克的雞精，一把青紅辣椒和適當的大蒜、香蔥、生姜、花椒、八角、香葉、食用油等一些常用的調味品和器具。

第二步，這個時候，我們需要先處理好黃瓜，將黃瓜放在清水中先沖洗干凈然后往水里面加入適量的食用堿，開始浸泡十分鐘，為了將里面的農藥殘留物都去除，然后再將黃瓜的兩端切掉，再切成長條，放在干凈的盆里面。

第三步，然后這個時候，我們不要直接加鹽去腌制了，這個時候應該是往里邊兒加入白糖來腌制黃瓜，加入白糖之后，同樣是可以起到殺水的效果，而且還能夠幫助提鮮，又能夠使得黃瓜腌制好之后的口感變得更加的爽脆，加入白糖腌制之后，大約需要兩個小時。

第四步，這個時候我們需要準備調料汁，將鍋清洗干凈，燒干，然后往里面加入我們上面準備好的生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，用鍋鏟快速地翻拌，然后將鍋中煮開，煮開之后，就可以關火了。這個時候，這份調料汁兒就已經做好了。

第五步，再準備適量的料油，料油的方法也非常的簡單，就是重新起鍋燒油，然后往里邊兒加入花椒，八角，桂皮，香葉以及蔥，姜蒜和洋蔥這些食材，加入之后，將這些食材炸制金黃之后呢，直接過濾一下，只留下鍋中的料油就可以了。

第六步，準備一個無水無油的玻璃罐子，然后將我們剛剛腌制出水之后的黃瓜放在紗布里邊兒擠干水分，然后再將黃瓜條放在這個罐子里面，往里面加入我們事先準備好的大蒜和青紅辣椒，這個時候，我們就可以剛剛把剛剛調好的料汁兒和料油倒入容器里面。

第七步，然后，再往里面加入一大勺的高度白酒，蓋上蓋子，密封保存起來，放在冰箱里面冷藏或者是陰涼通風的地方腌制，大約一個晚上就可以吃了，口感特別酸辣開胃，當然，要想味道更加入味的話，這個時候大家可以多腌制一段時間，味道會更好一些。

以上，就是我們正確腌制黃瓜的方法和技巧，腌制的時候，首先要用白糖去腌制，然后再準備調料汁兒和料油，這樣腌制好的黃瓜才會更加的酸辣開胃，好吃又解饞，而且放置時間也會非常的久。

同時我們往里面加入一些高度白酒的話，也是為了延長黃瓜的保存期，起到防腐增香的效果，所以一定要學會正確地腌制黃瓜的方法。