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橘子放鍋里蒸一蒸,沒想到這麼厲害,果然高手在民間,長見識了
2023/02/18


我真是萬萬沒想到,把橘子放到蒸鍋里蒸一蒸,竟然能做出這麼好吃的美食。下面就跟著我的文章一起來看看是如何制作的吧。

首先先在超市里買上一些砂糖橘,這種橘子又甜又好吃,酸味不大,水分卻多,把上面的這種葉子和梗全部都給它去掉。今天只用橘子,今年的砂糖橘似乎比往年要貴一些,15塊八一斤。買回來的橘子去掉上面的梗和葉子之后,還需要給它清洗一下,清洗的時候可以往水中放入一些食用鹽,再來上一些食用堿,這樣可以將橘子的表皮清洗的更加干凈。

橘子在運輸的過程中難免有磕磕碰碰,其他的橘子破損了,汁水流到另外的橘子上,就會有種黏黏的手感。把橘子表皮清洗一下,避免一會在剝橘子的時候把上面的臟東西和細菌帶到橘子的果肉中。

第一遍臟水倒掉之后,再換上清水給它漂洗一下,漂洗干凈之后,將橘子撈出,放入蒸鍋的蒸屜中。

橘子里面有非常多的營養元素,包括像維生素、微量元素、礦物質元素,還有很多的膳食纖維等。除了橘子,其實橘皮中也有非常多的營養物質,包括它的油脂中含有非常豐富的芳香精油。這橘皮經過晾曬、陳制、發酵之后,就是在藥店買到的陳皮了。

把橘子全部放入蒸屜中之后,放到蒸鍋上,大火給它蒸五分鐘,這樣橘子皮里面的營養物質就可以滲透進橘子肉中。蒸好后把橘子用小夾子夾出,接著給它晾個兩三分鐘,把它晾到溫熱不燙手。

趁這個時間,準備一個烤盤,在烤盤中鋪上錫紙。鋪好之后先放在一旁備用,準備一個小盤子,往里面放入60克的黃冰糖,家里沒有黃冰糖也可以用白色的單晶冰糖來代替。

橘子溫熱不燙手的時候,將橘皮剝開,因為提前已經洗干凈才加上高溫蒸制,所以在剝橘子的時候也就不用擔心會有臟東西污染到里邊的果肉了。輕輕的剝開橘子,你會發現現在聞起來這個味道似乎比平時直接吃橘子味道更加的香,溫潤的橘子這個時候可以直接食用,更加的甜,也會更加好吃。

但今天我要和您分享的是另外一種新吃法,這樣的吃法很多朋友連見都沒見過,將橘子全部都給它剝開,橘皮放到一旁,普通橘皮經過九蒸九曬儲存起來,也可以留著燉肉、炒菜或者泡茶喝。

橘子剝好之后,把它分成一瓣一瓣的。上面白色的橘絡,如果不喜歡的話也可以去掉。很多人不喜歡橘絡是因為它有微微的苦味兒,但是這種橘絡本身也是一味藥材,所以建議您食用橘子的時候還是要保留住上面白色的橘絡。

將橘子全部剝成一瓣一瓣的,上面比較大片的白色物質可以給它剝掉,全部剝好后放在盤子中。

接著準備一口鍋子,往鍋中倒入大概50毫升的清水,將準備好的黃冰糖放入鍋中,小火慢慢翻炒,將糖完全炒至融化。最開始的時候糖液是渾濁的,慢慢它會變透明,之后起非常濃稠細膩的小泡泡,當泡沫慢慢越來越多,拉起來之后,這些糖能夠連成絲,到這樣的狀態就可以了。

炒好之后,把橘子倒入糖液中,用鏟子稍稍翻拌一下,翻拌的時間千萬別長。翻拌好之后,用筷子將這些橘子一個個的夾出來,放在錫紙托盤上,放在一旁靜置幾分鐘,把橘子晾涼,讓它上面的糖完全涼透之后形成一個硬硬脆脆的糖殼,這個口感很像冬天在外面吃的冰糖葫蘆,擔心它涼的比較慢,你也可以直接將托盤放到冰箱中冷凍室,這樣的話幾分鐘就可以完全涼透,做好之后直接食用就行。

這樣的橘子酸酸甜甜,特別的好吃,而且外面還會有一層硬硬的糖殼,外面比較脆,里面又軟又嫩,滿滿的都是橘子香。秋冬季節的橘子大量上市,直接吃已經吃膩了,不妨試試這樣的做法,簡單好做又特別好吃。

除了橘子,像家里面的蘋果、梨子、山楂、獼猴桃,很多的水果都可以用同樣的方法,你也可以找一個小竹簽,將這些些這些水果。之后在糖液里面蘸一圈,晾涼之后這些糖就會凝固成一個糖殼,既好看又好吃,再也不用出去花錢買冰糖葫蘆了。

好了,今天這個橘子的新做法就和您分享到這了,喜歡的朋友別忘了點贊收藏,加個關注,感謝您的收看,咱們下期再見。

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