豆腐和這菜是絕配，每次燉一鍋，不放一點肉，好吃到湯汁都不剩。大白菜是冬天最常見的的蔬菜，實惠又營養。大白菜高水分低熱量，富含維生素C和微量元素硒等多種營養物質，經常吃能養胃生津、除煩解渴、清熱解毒、潤腸通便等功效。

豆腐是我們生活中常見的食材，也是經濟實惠的補鈣佳品。平時都是豆腐和新鮮大白菜搭配，今天換辣白菜味道更香，5分鐘出鍋鮮香嫩滑，簡單營養又好吃，總吃不膩。剛過完年，大魚大肉吃膩了，大家趕緊來試試這道刮脂經典菜吧，做法簡單食用，很適合早春時節的清淡飲食。

辣白菜燉豆腐

配料：

豆腐 1塊、辣白菜 200克、蒜 5顆、蔥 1塊、豬肉（肥瘦） 100克、香菜 1個、大豆色拉油 10克、精鹽 1克、生抽 少許烹飪步驟：

1.豆腐切成小片

2.豬肉切成片

3.蔥、蒜都切碎

4.香菜切碎

5.辣白菜放入碗中

6.鍋里放入油，放入豬肉、蒜、蔥翻炒均勻

7.放入辣白菜炒2分鐘

8.放入水、鹽、豆腐燉熟

9.放入生抽翻炒均勻，撒上香菜末。

烹飪小貼士：

新鮮豆腐的選購技巧：第一，豆腐的顏色應該略帶點微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購；第二，好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣；第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設備的場所選購；第四，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時內制作，以保持新鮮。