相信很多喜歡吃燒餅,所以今天安排椒鹽味的燒餅。椒鹽燒餅做法非常多,有發面的、死面的、半燙面的,不同的面團做出來的口感不同。今天分享的是發面版的,外酥里軟,香軟多層,香噴噴,好吃不油膩。
做法也非常簡單,不需要特別整型,沒有太多技巧,按照步驟來,一遍就能成功。椒鹽的香味,混合著芝麻的香氣,趁熱吃,一層更比一層香,即使是白嘴也能吃兩個。或者做成菜夾饃或者肉夾饃,更是別有一番風味。喜歡吃餅的朋友們,可以試試哦,超好吃,真心推薦。
椒鹽燒餅
【食材】面粉300克、酵母3克、白糖5克、椒鹽適量、白芝麻適量
【具體做法】
1,面盆中加入180毫升溫水,放入3克酵母和一小勺白糖(約5克),攪拌融化。
2,倒入300克面粉,攪拌成面絮狀。將面粉和水混合均勻,再來揉面就不會粘得滿手是面了。
3,將面團揉光滑,蓋上蓋子,放在一邊醒發至兩倍大。
4,小碗中加入20克面粉,再加入2勺椒鹽粉,然后倒入30毫升左右的熱油攪拌均勻,調成半流動狀態的椒鹽油酥。這里也可以用涼油,但是熱油更香。
5,面團醒發好了,將其分成大小均勻的六等份,再分別揉光滑。
6,取一個小面團搟成薄餅,表面均勻地涂抹上油酥。在餅上面切半徑,然后沿著切開的位置將餅卷起來。
7,卷好之后是一邊大頭一邊小頭的樣子。將大頭一端封口捏緊,以免油酥漏出來。
8,小頭一端朝上按壓,一個椒鹽餅的小劑子就完成了。按照同樣的方法,將所有的面團全部包好油酥。
9,將小劑子按扁,表面刷一層清水,兩面粘上白芝麻。稍微按壓緊實,防止芝麻掉落。
10,電餅鐺預熱,鍋底刷油,將餅放進去,上下火烙2~3分鐘,內部熟透,表面金黃即可出鍋。
這樣做的椒鹽燒餅,外酥里軟,香味濃郁,一層層,趁熱吃,特別香。
椒鹽燒餅也可以用烤箱烤,味道更好。沒有電餅鐺和烤箱,平底鍋也可以,注意小火慢烙,不然餅厚,內部不好熟。
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日