大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。自從進入三月份之后，氣溫持續在20度左右，沒有降雨的時候，天氣非常干燥，讓人心情煩躁。這種燥熱的天氣，會對我們身體的五臟六腑造成一定的負擔，日常要注意潤燥降火，滋陰潤肺，身體才能保持一個舒服的狀態。

俗話說「三月多喝湯，一年病不沾」，說明喝湯可以改善我們的身體素質，滋養我們的五臟六腑，提高身體抵抗力，潤燥降火氣，舒服度過一年四季。今天香姐整理了八道春季靚湯，具體的做法步驟分享在下方，喜歡的朋友可以收藏起來，每天給家人安排不重樣的湯，營養好喝又能降火氣，一起來看看吧。

一、蝦滑豆腐豌豆湯

準備食材： 蝦仁，豆腐，豌豆粒，姜絲，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分。再剁成蝦泥，加入淀粉和食鹽，攪拌均勻裝入裱花袋中。

2、豆腐切成小塊，放入燒開的水中去除豆腥味，再撈起來瀝干水分。豌豆粒清洗干凈備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲爆香，再放入豌豆粒翻炒一會兒，炒至變色后放入足量的熱水，開大火煮開。

4、煮開后放入嫩豆腐煮一分鐘，再擠入蝦滑，煮至蝦滑浮起來，加入食鹽調味，淋入一點點水淀粉勾芡，煮熟后撒上蔥花，即可出鍋裝盤開吃。

二、裙帶菜蝦仁雞蛋湯

準備食材： 裙帶菜，蝦仁，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、裙帶菜提前浸泡，泡發后清洗干凈備。嫩豆腐切成小塊，焯水去除豆腥味，再撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分后，再用廚房紙吸干水分。

3、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎熟，煎至兩面定型后切成小塊，再盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蔥花和蒜末炒出香味，再放入蝦仁翻炒至變色。

5、接著放入提前煎好的雞蛋，倒入足量的熱水或者開水，開大火煮開，繼續煮兩分鐘。

6、再放入提前備好的裙帶菜和嫩豆腐，加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻入味即可出鍋開吃。

三、上湯蘆筍

準備食材： 蘆筍，雞蛋，皮蛋，火腿腸，姜蒜，牛奶。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段，焯水半分鐘后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎熟后炒散盛出備用。

3、皮蛋去掉蛋殼，切成小塊。火腿腸切成丁，姜蒜都切成片。

4、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜爆香，再放入皮蛋和火腿丁翻炒一會兒，炒出香味后放入足量的開水，開大火煮開。

5、再放入蘆筍和雞蛋，煮至湯汁變白，就可以倒入一點牛奶，加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。

四、腌篤鮮

準備食材： 春筍，百葉結，姜片，蔥段，排骨，淡咸肉，蔥花。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成小塊。鍋中水燒開，放進去煮煮三分鐘焯水，再撈起來清洗一遍，然后瀝干水分備用。百葉結也焯水，瀝干水分備用。

2、排骨剁成小塊，淡咸肉切成小塊，全部冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨和咸肉翻炒一會兒，再放入開水燜煮一個小時。

4、時間到，放入百葉結和春筍，繼續煮十分鐘。然后加入一點點食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

五、山藥排骨湯

準備食材： 排骨，山藥，姜片，枸杞子。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小段。

3、排骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、接著再放入山藥，繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽調味，攪勻入味后撒上枸杞子即可出鍋開吃。

六、番茄豆腐菌菇湯

準備食材： 番茄，豆腐，金針菇，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、番茄去蒂，用食鹽搓洗干凈表面，再清洗干凈切成塊。豆腐切成小塊，焯水去除豆腥味。金針菇掰開清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁后倒入足量的開水，開大火煮開。

3、煮開后放入金針菇、豆腐煮五分鐘，煮好后淋入雞蛋液，煮至定型后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

七、絲瓜雞蛋湯

準備食材： 絲瓜，雞蛋，枸杞子。

做法步驟：

1、絲瓜用削皮刀削掉外皮，再切成滾刀塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入絲瓜翻炒，炒至絲瓜斷生，再倒入開水，開大火煮開。

4、接著放入雞蛋、枸杞子，加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。

八、裙帶菜肉丸湯

準備食材： 肉末，裙帶菜，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成末，再加入食鹽、蠔油、紅薯淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、裙帶菜提前浸泡，泡發后清洗干凈備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入裙帶菜翻炒，炒軟后放入足量的開水，開大火煮開。

4、再轉成小火，將肉末團成丸子放進來，煮至肉丸浮起來，再繼續煮兩分鐘。

5、最后加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻煮入味即可出鍋開吃。