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「三月多喝湯,一年病不沾」,推薦八道春季靚湯,營養好喝降火氣
2023/03/14

大家好這里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。自從進入三月份之后,氣溫持續在20度左右,沒有降雨的時候,天氣非常干燥,讓人心情煩躁。這種燥熱的天氣,會對我們身體的五臟六腑造成一定的負擔,日常要注意潤燥降火,滋陰潤肺,身體才能保持一個舒服的狀態。

俗話說「三月多喝湯,一年病不沾」,說明喝湯可以改善我們的身體素質,滋養我們的五臟六腑,提高身體抵抗力,潤燥降火氣,舒服度過一年四季。今天香姐整理了八道春季靚湯,具體的做法步驟分享在下方,喜歡的朋友可以收藏起來,每天給家人安排不重樣的湯,營養好喝又能降火氣,一起來看看吧。


一、蝦滑豆腐豌豆湯

準備食材: 蝦仁,豆腐,豌豆粒,姜絲,蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后用廚房紙吸干水分。再剁成蝦泥,加入淀粉和食鹽,攪拌均勻裝入裱花袋中。

2、豆腐切成小塊,放入燒開的水中去除豆腥味,再撈起來瀝干水分。豌豆粒清洗干凈備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜絲爆香,再放入豌豆粒翻炒一會兒,炒至變色后放入足量的熱水,開大火煮開。

4、煮開后放入嫩豆腐煮一分鐘,再擠入蝦滑,煮至蝦滑浮起來,加入食鹽調味,淋入一點點水淀粉勾芡,煮熟后撒上蔥花,即可出鍋裝盤開吃。


二、裙帶菜蝦仁雞蛋湯

準備食材: 裙帶菜,蝦仁,雞蛋,嫩豆腐,蔥花,姜絲,蒜末。

做法步驟:

1、裙帶菜提前浸泡,泡發后清洗干凈備。

嫩豆腐切成小塊,焯水去除豆腥味,再撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈瀝干水分后,再用廚房紙吸干水分。

3、起鍋燒油,油熱后打入雞蛋煎熟,煎至兩面定型后切成小塊,再盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蔥花和蒜末炒出香味,再放入蝦仁翻炒至變色。

5、接著放入提前煎好的雞蛋,倒入足量的熱水或者開水,開大火煮開,繼續煮兩分鐘。

6、再放入提前備好的裙帶菜和嫩豆腐,加入食鹽和胡椒粉調味,攪勻入味即可出鍋開吃。


三、上湯蘆筍

準備食材: 蘆筍,雞蛋,皮蛋,火腿腸,姜蒜,牛奶。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮,清洗干凈后切成小段,焯水半分鐘后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煎熟后炒散盛出備用。

3、皮蛋去掉蛋殼,切成小塊。火腿腸切成丁,姜蒜都切成片。

4、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜爆香,再放入皮蛋和火腿丁翻炒一會兒,炒出香味后放入足量的開水,開大火煮開。

5、再放入蘆筍和雞蛋,煮至湯汁變白,就可以倒入一點牛奶,加入食鹽和胡椒粉調味,攪勻煮入味即可出鍋開吃。


四、腌篤鮮

準備食材: 春筍,百葉結,姜片,蔥段,排骨,淡咸肉,蔥花。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼,清洗干凈后切成小塊。鍋中水燒開,放進去煮煮三分鐘焯水,再撈起來清洗一遍,然后瀝干水分備用。百葉結也焯水,瀝干水分備用。

2、排骨剁成小塊,淡咸肉切成小塊,全部冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入排骨和咸肉翻炒一會兒,再放入開水燜煮一個小時。

4、時間到,放入百葉結和春筍,繼續煮十分鐘。然后加入一點點食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


五、山藥排骨湯

準備食材: 排骨,山藥,姜片,枸杞子。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、山藥用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成小段。

3、排骨、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、接著再放入山藥,繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽調味,攪勻入味后撒上枸杞子即可出鍋開吃。


六、番茄豆腐菌菇湯

準備食材: 番茄,豆腐,金針菇,雞蛋,蔥花。

做法步驟:

1、番茄去蒂,用食鹽搓洗干凈表面,再清洗干凈切成塊。豆腐切成小塊,焯水去除豆腥味。金針菇掰開清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒一會兒,炒出汁后倒入足量的開水,開大火煮開。

3、煮開后放入金針菇、豆腐煮五分鐘,煮好后淋入雞蛋液,煮至定型后加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


七、絲瓜雞蛋湯

準備食材: 絲瓜,雞蛋,枸杞子。

做法步驟:

1、絲瓜用削皮刀削掉外皮,再切成滾刀塊。雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煮至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入絲瓜翻炒,炒至絲瓜斷生,再倒入開水,開大火煮開。

4、接著放入雞蛋、枸杞子,加入食鹽和胡椒粉調味,攪勻煮入味即可出鍋開吃。


八、裙帶菜肉丸湯

準備食材: 肉末,裙帶菜,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈剁成末,再加入食鹽、蠔油、紅薯淀粉,攪拌均勻腌制十分鐘。

2、裙帶菜提前浸泡,泡發后清洗干凈備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入裙帶菜翻炒,炒軟后放入足量的開水,開大火煮開。

4、再轉成小火,將肉末團成丸子放進來,煮至肉丸浮起來,再繼續煮兩分鐘。

5、最后加入食鹽和胡椒粉調味,攪勻煮入味即可出鍋開吃。

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