豬肉是咱們餐桌上幾乎天天出現的，炒的燉的吃膩了，咱們換一種吃法，2分鐘出鍋又香又嫩。我做了一大盤，還沒等完全端上桌就被秒光了一半。我趕緊留了幾串放在小碟裡拍了照片。按說咱天天吃肉不帶這麼饞的，但足可以說明這肉有多好吃了。

豬瘦肉切1-2公分的小丁，用醃肉料醃至少20分鐘。醃肉料可以超市買現成的，我用的土耳其風味的，裡面有辣椒和孜然，雖然是豬肉，吃起來卻有烤羊肉串的味道啦！如果是自己調的醃料汁，也無非就是生抽、蠔油、白糖、鹽、料酒、辣椒粉、孜然、薑片這些，可以隨口味來調整。我又放了一根胡蘿蔔和青椒，肉塊和蔬菜塊交替著串成串，又好看還不膩。

【牙籤肉】

材料：豬肉250克，青椒1個，胡蘿蔔1根，COOK100土耳其風味醃肉料50克，涼水30克，植物油適量

製作過程：

1. 豬瘦肉和醃肉料準備好，醃肉料隨自己喜歡來選擇，沒有的也可以自己調製，我前面有提到，這裡不贅述了；肥瘦肉也隨自己喜歡來調整；

2. 青椒和胡蘿蔔各1根，胡蘿蔔刮掉外皮，青椒去蒂去籽，清洗乾淨；

3. 豬肉切1-2公分的小丁，塊小易入味而且易熟；胡蘿蔔和青椒也切成1-2公分的丁；

4. 將醃肉料倒入肉料盆中，用量隨自己的口味來調整，但也要參考配方上的說明來操作才更有味道；

5. 肉料中沒有什麼水，所以要加30克涼水來稀釋一下醃肉料；

6. 用勺子將醃肉料和所有材料充分混合均勻，使每塊肉和菜都能裹上料汁；

7. 不用等待，用乾淨地牙籤將肉塊和蔬菜塊交替著串成串，牙籤兩邊儘量不串胡蘿蔔和青椒，因為入鍋炸熟後會脫落，使肉塊處於兩端最好；串肉串的過程也是醃肉的過程，如果能醃1小時左右會更入味兒；

8. 取一隻小奶鍋倒適量油，油燒至9成熱左右時，將適量肉串入鍋炸，用筷子不時翻動幾下，大火約炸2分鐘，待肉塊有些收縮，且胡蘿蔔和青椒有微微的焦邊就可以撈出來了；

【烹飪小技巧】

1. 肉塊切得小一點，易入味易成熟；

2. 胡蘿蔔青椒也可以用土豆、芋頭等代替，好看好吃還解膩，還能減少進食肉量。