高麗菜是我們最常食用一種蔬菜，不僅味道美味，而且價格也是非常實惠，很多人家都會經常買回家炒著吃。但是不知道大家有沒有發現自己在家炒出來的高麗菜和在外麵點的炒高麗菜味道不一樣，自己做出來的口感總是不夠清脆，味道也是和人家相比差很多。今天我就帶著我家的老保姆的家庭做法分享給大家。她做出來的炒高麗菜不僅口感清脆而且吃到嘴裡還有些清爽感，那我們就來看看打到底有什麼秘密訣竅吧：

我們先總結出幾點關鍵點，方便之後大家的閱讀：

1.高麗菜不要用刀切塊，要用手撕開，這樣炒出來才更入味

2.想要清脆不出水，我們在洗淨高麗菜後一定要把水分控幹

3.下鍋炒之前我們先用調味料前期入味，這樣炒出來入味更省事

4.我們在炒菜的過程中一定要保持大火爆炒

那下面我們就開始真是做法：

準備食材：高麗菜半顆、幹辣椒少許、花椒十幾粒、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生抽適量、陳醋少許。

具體做法：1.我們先處理高麗菜，把高麗菜表皮失去水分剝去，然後我們把高麗菜根部去除然後切成大塊然後再手撕成小塊。

2.撕完的高麗菜我們在用清水洗乾淨然後把水分控幹備用。

4.我們把控幹水分的高麗菜中加入適量的鹽、生抽、陳醋翻拌均勻，讓每一片菜葉子都蘸上醬汁。

5.開火起鍋倒入油我們就在冷油的時候把花椒下鍋，炸出香味，然後我們就把剛才準備的配菜都倒進鍋裡，炒香，然後倒入高麗菜，大火翻炒直至高麗菜有明顯有變軟的時候我們就可以出鍋了。

6.這樣炒出來的高麗菜不僅非常入味而且非常的清脆爽口，一點也不會出水。這樣做不比外面飯店大廚的做差。

以上就是今天炒高麗菜的全部內容了，學會其中的小竅門你也能做出青脆爽口不出水的手撕高麗菜。看完這篇文章大家應該也都學會了吧，那就有時間趕快試試吧。如果你還有什麼炒高麗菜的小妙招或者更好的做高麗菜的辦法大家都可以在評論區一起討論一下，或者你也可以私信給小編，小編看到也都會一一回復大家的，最後感謝大家的閱讀。