魚肉是日常生活中，不可缺少的食物，魚肉多吃一些的話，能夠起到很好的補充營養作用，能有效促進人的新陳代謝，提高我們的免疫力，讓我們的身體變得越來越健康。家里老人小孩多的話，魚肉一定要多給他們做上一些。

買回家后的鯽魚，在對其進行烹飪之前，最先要做的一件事情就是煎魚，這一個步驟，是制作很多魚肉美食時，都必須采用的，例如我們最熟悉的魚湯，如果不將魚提前煎一下的話，那麼魚湯做出來就不濃白。

在煎魚的時候，也不是直接把魚放入到熱油中，去煎就行了，那樣的話魚是很容易粘鍋、破皮的，會嚴重破壞后期做出來的菜肴味道，所以在煎魚時，想要魚肉不粘鍋、不破皮，也是要講究技巧的，下面就讓我來帶你學習一下。

1、鯽魚要先對其進行宰殺，把鯽魚身上的魚鱗刮掉后，將其肚中的內臟全部取出，并把殺好的魚加入到清水當中，用清水清洗幾遍，將淤血洗掉以后，再用刀在魚的兩背面，劃上一些小口子。然后抹上少許食鹽，讓魚入味，腌制10分鐘。

2、腌好以后的鯽魚，在其表面會有一些水分，這些水分要用廚房紙巾，或者是一塊干的抹布，將這些水分給全部稀釋掉，這樣你在鯽魚在入鍋的時候，就不易出現粘鍋現象了，如果魚是濕漉漉加入鍋中的話，魚100%會粘鍋。

3、準備一口凈鍋，鍋中加入適量食用油，油溫加熱到6成熱以后，晃動一下鍋底，讓鍋中均勻的沾上一層食用油，然后關火將油溫降到三成熱后，將鯽魚加入到鍋中，再開小火慢慢的對鯽魚進行加熱。記住油溫不要太高，否則魚很容易破皮。

4、鯽魚入鍋以后，我們還要繼續的去晃動一下鍋底，但晃動鍋底的幅度不要太大，要快且幅度小，這樣鯽魚在鍋中，就能處于一種搖晃的狀態，底部就不會焦糊、也不會粘鍋。小火煎個兩三分鐘后，等鯽魚一面煎至金黃后，再翻面對其進行煎炸。

將鯽魚兩面煎至金黃以后，我們就可以出鍋，將其烹飪成別的美食了，煎魚就是這樣簡單，你學會了嗎？

溫馨提示：

煎魚之前，魚身上的水分一定要將其擦拭干凈，不要讓魚身處于濕潤。煎魚的時候，油溫是不可以太高的，油溫越低越好，小火慢煎。最后注意的是，煎魚的時候要不斷晃動鍋底即可。