下酒菜，顧名思義就是喝酒時的菜肴。有人說：下酒菜可以延緩酒精的吸收，能讓人醉的慢一點；也有人說：下酒菜可以避免酒精對腸胃的刺激；當然，還有人說：下酒菜是負責酒桌活躍的氣氛組！

說實話，老于年輕的時候，也能小喝幾杯，白酒1一斤半左右，啤酒不限量，但唯獨有個條件，就是酒喝得越多，下酒菜吃的就越多，甚至越喝越餓越能吃，越吃越能喝。所以，老于認為，飯桌上，酒是靈魂，下酒菜是滋味！二者缺一不可！

凡是喝酒的朋友都知道，總會有那麼幾道下酒菜，只要你喝酒的時候，有了它你就能多喝幾杯，而且屬于百吃不厭的那種。所以，今天老于就列舉大家最常吃的7道下酒菜，各位看看，在您心目中，誰才能「中國四大下酒菜」？

第一道：油炸花生米

說句不夸張的話，只要是喝酒的朋友，10個人至少也有9個人都拿這道菜做過下酒菜！甚至有人說，油炸花生米在下酒菜中能排名第一。老于認為，這道菜之所以這麼多人喜歡，一是花生經過油炸之后，口感酥香，但又香而不膩，其次，非常的耐吃，一盤花生米，都幾個人小酌好幾杯了。

小貼士 ： 油炸花生米不要炸到顏色完全熟透的時候再撈出，要欠點火候，因為撈出來后，花生米的余溫會繼續烹炸；其次，剛出鍋時，撒入少許的高度白酒，攪拌均勻后可以讓花生米三五天都香脆可口不回潮。

第二道：醬牛肉

小時候看《水滸》：小二，來一壺好酒，再切兩斤牛肉。大碗喝酒，大塊吃肉，真的把小時候的老于饞壞了啊！醬牛肉，口感筋道，越嚼越香越有滋味，尤其是配上白酒或者是老酒，堪稱一絕啊！

小貼士： 醬牛肉時可以加入一點酸性的食物，例如山楂、橙子等，這些食材中所含有的酸性可以使牛肉快速的軟爛，并且口感也變得更加的豐富香甜好吃。

第三道：豬頭肉

有人說，這道菜百分之九十五的人都喜歡吃！說實話，老于也是其中一份子。記得大學畢業剛參加工作時，買了半斤豬頭肉，準備晚上小酌一杯，結果菜市場的大門還沒走出去，三兩口就給吃完了。沒辦法，只好回去再買了半斤，這才解饞了。

第四道：老虎菜

都說高端的食材只需要簡單的烹飪，別看老虎菜只有三樣素菜搭配而成，但是喜歡吃它的人可真不少！老于認為，至少東北三省的朋友會把這道菜列為四大下酒菜之一吧。

第五道：拍黃瓜

說實話，這道菜真的很神奇，大江南北就沒有不喜歡吃的。有的地方是加蒜泥，有的地方是加辣椒油，但不管調成什麼味，黃瓜這麼一拍之后，絕對是頂級的下酒菜之一，老于的這個說法，大家都贊同吧。

第六道：咸鴨蛋

說實話，老于小的時候，就看父輩們把咸鴨蛋當作下酒菜。尤其是配上白酒，一口咸鴨蛋，一口小酒，喝完之后眉頭最好再皺一下，那就到位了！到如今，喝酒的時候，老于依然喜歡來點咸鴨蛋當作下酒菜，這也是我心目中的四大下酒菜之一，有和我一樣的朋友嗎？

第七道：蠶豆

自從學了魯迅筆下的《孔乙己》，嘴饞的老于就對蠶豆念念不忘啊。長大之后，當自己可以喝酒的時候，依然是按照一碟蠶豆，一壺小酒來體驗了一番。說實話，煮好的蠶豆配上白酒，感覺不比油炸花生米差啊！

——老于說——

講真話，老于我個人認為，在我心目中最適合「中國四大下酒菜」的菜是豬頭肉、咸鴨蛋、拍黃瓜、蠶豆！問一問朋友們，你們心目中的「中國四大下酒菜」是哪四道呢？歡迎在評論區留言交流！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！