很多朋友把雞胗買回來，都是炒著吃。今天給大家分享一個不一樣的做法

先把雞胗切成厚片，不要切太薄了，那樣雞胗水份容易流失，吃起來口感發柴

切好以后放到大碗里，加水抓洗一下，這樣能洗掉血水，達到一個初步去腥的作用，換水多清洗幾遍，洗至水變清澈就可以了。

接下來腌制，加入蔥姜、鹽，胡椒粉，料酒去腥，放少量生抽，然后用力的抓一下，把蔥姜里的汁水抓出來，這樣去腥效果更好，雞胗也能入味

接著往里面加入半個雞蛋，一些玉米淀粉抓勻，雞蛋可以讓雞胗吃起來更酥脆，淀粉可以封鎖水分，這樣吃起來更鮮嫩一些，抓勻以后腌制十五分鐘

腌好以后挑去蔥姜，四成油溫散開下鍋，下鍋以后先不要攪動，讓雞胗定型，完全定型以后再用漏勺打散，大約炸兩分鐘雞胗金黃酥脆就可以了，炸好以后撈出控油，感覺表面不夠酥脆的，可以再復炸一次

鍋留底油，先下入蒜沫炒香，在加入孜然粉、辣椒面和白芝麻，小火慢炒，炒出紅油，注意控制火候不要炒糊了。接著把雞胗下鍋，快速的翻炒一下，讓雞胗能夠裹滿香辣孜然味。腌制的時候，鹽味已經放夠，調味只需要放少量白糖，加入小蔥花，開大火快速炒勻，出鍋前放一點香辣紅油

最后盛出裝盤，這樣一份非常好吃的孜然雞胗就制作完成，吃起來外焦里嫩，比燒烤店做的都好吃，下酒下飯都很不錯。喜歡的朋友別忘了收藏起來，試一下哦