春節待客,必備5道爽口小涼菜,開胃解膩,特別受歡迎,不妨照做

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春節期間,免不了妳來我往的拜年,更少不了請客吃飯。對于喝酒的人來說,熱菜有沒有都行,但一定要有涼拌菜,像涼拌藕片、涼拌皮蛋、涼拌豆皮,看著普通卻十分受歡迎,比熱菜吃得快。給大家分享幾道,步驟詳細,跟著做待客不愁。

春節待客,必備5道爽口小涼菜,開胃解膩,特別受歡迎,不妨照做!快來看看吧,這幾道端上桌人人喜歡吃。

一、芹菜拌花生米

做法:

準備好芹菜、花生米、胡蘿卜。花生米加水浸泡兩個小時,泡過后更容易煮熟。

芹菜去掉根部和葉子,清洗之后切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈,切成小丁。

花生米倒進鍋內,加入八角、花椒粒、干辣椒、清水,大火煮開,再轉小火煮二十分鐘,煮熟后關火,再泡一段時間入味。

芹菜、胡蘿卜開水入鍋,煮到斷生撈出,再過一遍涼水。

最后把花生米、芹菜、胡蘿卜放在一起,加入鹽、生抽、雞精、香油攪拌均勻,這道菜就完成了。

二、黃瓜拌木耳

做法:

木耳提前浸泡,泡發后摘掉根部,再加淀粉抓洗幾遍,洗凈后待用。

黃瓜搓洗干凈,用刀拍一拍,再切成小段。蒜末、小米椒圈切好待用。

鍋內加水,煮開后倒入木耳,大火煮三分鐘,煮好后撈出過涼,瀝干水分。

黃瓜、木耳放在一起,再放入蒜末、小米椒圈,鍋內燒熱油澆在上面,激發出香味。

接著放入生抽、醋、白糖快速攪拌均勻,最后放進盤內擺好即可。

三、涼拌海帶粉絲

做法:

干海帶提前浸泡,泡好后清洗幾遍,再切成細絲,嫌麻煩可以直接用海帶絲,洗凈切小段即可。

粉絲加入溫水浸泡,泡軟后待用。

鍋內加水,煮開后倒入粉絲,煮到合適的口感后撈出,瀝干水分。再倒入海帶絲煮五分鐘,煮好后撈出過涼,瀝干水分。

碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、蔥花、花椒粉,倒入燒熱的油攪拌均勻。

接著放入鹽、白糖、雞精、生抽、醋攪拌均勻。

最后等料汁涼下來后,倒進食材中,翻拌均勻即可裝盤。粉絲容易吸汁水,所以料汁要多一些,淡一些為好。

四、涼拌苦菊花生米

做法:

苦菊去掉根部和壞葉,清洗干凈后放進涼白開中,加鹽浸泡二十分鐘。

鍋內加油,倒入花生米,小火炸到酥脆盛出,瀝油后待用。

胡蘿卜去皮洗凈,擦成細絲,只要一點點綴就行。苦菊從水中撈出,瀝干水分,再掰成兩段待用。

苦菊、胡蘿卜絲放在一起,加入鹽、白糖、生抽、醋、香油、麻油,倒入花生米,攪拌均勻就可以裝盤了。

五、菠菜金針菇拌雞蛋皮

做法:

菠菜清洗干凈;金針菇去根部洗凈,掰成小份;雞蛋打進碗中攪散,入鍋煎成蛋皮,再切成細絲待用。

鍋內加水,倒入一少許花椒粒,小火炸出香味,關火后把花椒粒撈出,油放涼待用。

鍋內加水,煮開后倒入金針菇,煮軟后撈出。再倒入菠菜煮一分鐘,煮好后撈出。

接著把菠菜、金針菇的水分擠掉,和雞蛋絲放在一起。

最后放入鹽、白糖、生抽、香醋、花椒油攪拌均勻,裝盤即可。喜歡吃辣放些辣椒油。

以上五道小涼菜特別爽口,吃多了大魚大肉,再吃這些真舒服,可以試試。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。


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