大家好，我是一個很愛吃香菜的人，不知道裡面有沒有和我一樣，覺得香菜特別的好吃？很多不愛吃香菜的人呢，都覺得香菜的味道實在是太臭了，但是對於愛吃香菜的人來說，香菜簡直是人間美味。

香菜它的吃法是非常多的，很多人都喜歡用香菜來做調味菜，但是我更喜歡把香菜，用來煮火鍋或者是煮湯吃。在香菜便宜的季節，我一頓就能吃一斤左右。

喜歡吃香菜的朋友，今天就跟著我一起來學習，一道新的香菜美食吃法吧，！這個香菜的吃法呢，是以前我買香菜的時候，一位農村阿婆教給我的。你別看這個方法很簡單，但是做出來的香菜味道，真的特別香。

美食：【醃香菜】

【製作食材】：香菜，食鹽，生抽，八角，花椒，冰糖，桂皮

【方法及步驟】

1、首先我們要到市場上，去購買兩斤左右的香菜，再對香菜進行購買的時候，儘量選擇帶有根須，而且根須上有泥土的這種香菜進行購買。這樣香菜呢，一般只有外面小市場才能買到，都是自家種植的。那種超市中捆綁好的香菜，大多屬於蔬菜大棚中種植的，別買。

買回家以後的香菜，我們要先用清水簡單對香菜進行清洗。因為香菜根須上有很多的泥土，先將其簡單淘洗乾淨，就能對香菜後期處理，起到很好的處理作用。

2、淘洗乾淨的香菜來，我們要簡單地對其進行摘選，將香菜發黃或者是已經腐爛的地方，摘選扔掉。然後再加入適量的清水，並仔細對香菜進行清洗，第2次清洗的時候，香菜一定要仔細清洗乾淨。尤其是香菜的根須，記得多搓洗幾遍。

把香菜一根根的搓洗乾淨以後，我們要把香菜再用清水淘洗兩遍，然後把香菜放到漏篩中攤開，將香菜的表面水分完全曬乾。

3、準備好的玻璃瓶，我們要往裡面加入適量的白酒，用白酒對玻璃瓶進行清洗。然後再把玻璃瓶晾乾，這樣香菜再進行醃制的時候，就不會出現細菌滋生，香菜就能保存更長時間。

然後準備鐵鍋，鍋中加入400克生抽，350克香醋，接著再加入18粒的冰糖，以及三顆八角，一塊桂皮，幾片香葉，30粒花椒。接著開大火，將鍋中料子燒開以後，再轉小火煮上10分鐘，把香料的香味給完全煮出後，關火晾涼備用。

4、準備一些大蒜蒜末，以及小米辣、青椒適量，並將其切成辣椒圈備用。香菜將其清洗乾淨以後，我們要把香菜切成段狀備用。切好的香菜末，要將其裝入大碗中，然後加入準備好的蒜末、青紅椒圈，並用筷子攪拌均勻。

然後我們要把抓拌均勻的香菜末，將其裝入玻璃瓶中，最後加入準備好的料汁，並把玻璃瓶密封保存起來，對香菜醃制上幾天，就可以進行食用了。

總結：

這道醃香菜的美食製作方法呢，就分享到這裡了，是一道很不錯的下飯菜。喜歡吃下飯菜的朋友，記得做上一做，如果你愛吃韭菜的話，韭菜也可以採用這樣的方法，來進行醃制。