大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個充滿希望的季節，萬物復蘇鳥語花香，讓人心曠神怡食欲大開。隨著氣溫的不斷上升，天氣也變得越來越干燥了，這個時候的餐桌上，多了一道湯，不僅可以補水潤燥增進食欲，還可以給家人補充營養，提高身體素質。春天有很多應季菜，可以做成一道鮮美的營養湯，一家老小都可以喝，應季食材越吃越健康。今天香姐整理了八道好喝的湯，做法簡單老少皆宜，都是一些應季的蔬菜，春天來上一碗，整個人都精神起來了。具體是哪八道湯，我們一起來看看吧。

一、豌豆尖雞蛋湯

準備食材： 豌豆尖，雞蛋，蔥段。

做法步驟：

1、豌豆尖清洗干凈，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，煎至兩面金黃就可以炒散，加入足量的開水，開大火煮開。

3、煮開后繼續煮三分鐘，再放入豌豆尖繼續煮一分鐘，煮熟后加入一點食鹽調味，攪勻入味后撒上蔥段即可出鍋開吃。

二、豌豆雞蛋湯

準備食材： 豌豆，雞蛋，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、豌豆粒清洗干凈，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段翻炒，炒香后放入豌豆粒翻炒一分鐘左右。

4、接著放入雞蛋和適量開水，開大火煮開后轉中小火煮三分鐘。煮熟煮好之后，加入食鹽和白胡椒粉調味，攪勻入味即可出鍋開吃。

三、菌菇春筍排骨湯

準備食材： 排骨，春筍，菌菇，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入春筍焯水煮3-5分鐘，然后撈起來清洗一遍，瀝干水分備用。口蘑清洗干凈切成片。

3、將排骨、春筍、姜片放入湯鍋中，加入足量清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、接著再放入口蘑，繼續燉煮二十分鐘。最后加入食鹽調味，攪勻入味即可出鍋開吃。

四、白蘿卜煎蛋湯

準備食材： 白蘿卜，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、白蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲備用。

2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋，煎至定型煎至兩面金黃，再倒入足量的開水，開大火煮開。

3、水煮開后放入白蘿卜絲，繼續煮三分鐘。最后加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

五、菠菜豬肝湯

準備食材： 豬肝，菠菜，枸杞子。

做法步驟：

1、豬肝切成片，清洗幾遍洗掉血水，洗至水變清澈，瀝干水分，再用廚房紙吸干水分，然后加入一點料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、菠菜掰開清洗干凈，如果比較長的話，可以切成兩段。鍋中水燒開，加入一點食鹽和食用油，放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來擠干水分備用。

3、腌制好的豬肝，也放入燒開的水中焯水，變色后馬上撈起來瀝干水分。

4、再次起鍋燒水，水燒開后放入豬肝和菠菜，撒上枸杞子，加入食鹽調味，煮兩分鐘即可出鍋開吃。

六、薺菜香菇雞蛋湯

準備食材： 薺菜，香菇，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入一點食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮至變色，撈起來過一遍涼水，再撈起來擠干水分切碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和香菇丁，翻炒出香味，再放入薺菜碎翻炒均勻，加入足量的清水，開大火煮開。

3、水開后加入食鹽和胡椒粉調味，淋入一點水淀粉勾芡。再次煮開后，淋入雞蛋液，快速攪動煮至雞蛋定型即可出鍋開吃。

七、油菜豆腐湯

準備食材： 油菜，嫩豆腐，蔥花。

做法步驟：

1、油菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水，擠干水分后切碎備用。

2、嫩豆腐切成小塊，也放入開水中焯水去除豆腥味，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入開水和嫩豆腐，煮開后放入油菜煮一分鐘。

4、最后加入食鹽和胡椒粉調味，攪勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、韭菜生蠔豆腐湯

準備食材： 韭菜，生蠔，豆腐，姜絲。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成小段，豆腐切成小塊。

2、生蠔放入碗中，加入一點面粉和白醋，抓一抓去除黏液，再清洗干凈瀝干水分備用。

3、起鍋燒水，水開后放入姜絲和嫩豆腐，煮一分鐘后放入生蠔繼續煮兩分鐘。

4、接著放入韭菜段，繼續煮兩分鐘，煮好之后加入食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。