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熬豬板油時,千萬不能直接下鍋,多加這一步,練出來的豬油滿屋香
2023/04/02

豬油是我們平時炒菜必不可少的,或許有的地方習慣于用植物油,但是大部分地方還是習慣食用豬油的,豬油平時一般都是用豬板油或者是肥肉來進行熬制,今天就為大家分享豬板油的熬制方法,這個方法學會了之后,用肥肉熬制豬油也適用哦,下面一起來看看是怎麼熬制的吧!

【準備的食材】

主料:新鮮的豬板油、

輔料:生姜、大蔥、八角、

【詳細做法步驟分享】

第一步:新鮮的豬板油用清水沖洗干凈,再將豬板油切成小塊,備用。

第二步:切好的豬板油冷水下鍋進行焯水,加入適量料酒去腥,開大火,大火煮開后煮兩分鐘航左右關火,撈出用清水沖洗掉表面的浮沫,控干水分備用。

第三步:洗干凈的生姜切片,大蔥切段備用。

第四步:起鍋,把處理好的豬板油倒入鍋中,加入小半碗清水,在熬制的過程中,再往鍋里加入少量的白酒(祛除異味增加香味);先大火把水熬干,開始出油的時候再轉小火,再加入蔥段和姜片繼續熬,一直用小火熬,每隔幾分鐘翻拌一次,避免焦糊。

第五步:再往鍋里加入兩個捏碎的八角,繼續翻動熬制。

 第六步:最后把鍋里的油渣都熬至金黃色就可以關火了。

第七步:然后把油渣撈出,控油備用,這些油渣,以后炒菜、或者是做湯時都可以用到,也是特別美味的呢。

第八步:提前準備好的洗干凈的、干燥的土壇子,往里面放入幾顆干黃豆,再加入一勺鹽,再倒入熬好的豬油,豬油放涼之后就凝固了,就可以把蓋子蓋上防塵了。

經過上面的這幾個步驟,豬板油就熬制好了,炒菜或者是煮湯,用豬油,味道是非常好的,而且也不用擔心不健康了,做菜的時候直接熬劃開之后即可,需要的小伙伴可以收藏起來備用哦。

【小貼士】

1. 熬豬油的話沒有豬板油也可以用肥肉代替,同樣的方法也可以熬制出潔白無瑕的豬油。

2. 切豬板油時可以切小塊一點,這樣的話油渣就比較少,出油量會比較高。

3. 切好的豬板油冷水下鍋焯水,可祛除異味,特別是市場上買的豬板油,這一步更是不能少的了。

4. 熬豬油時加水,避免粘鍋焦糊。

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