說起照燒醬，  美食翻譯家最早還是從吉野家的「照燒雞腿飯」瞭解到的。

當時還奇怪，如果說香酥雞腿，紅燒雞腿，蔥油雞腿，我都能理解，可「照燒」雞腿是什麽意思。

照燒這種烹飪技法，適用的食材種類也比較廣泛，但主要是肉類，例如雞肉、

牛肉、豬肉等，而鰻魚、金槍魚和魷魚等肉質緊密的海鮮，也可以採用照燒技法來烹製。

當然，如果沒來得及買醬汁的親們，這裡推薦給大家一個家庭萬能版的照燒汁調法：半勺糖、半勺蠔油、2勺生抽、6勺水！感興趣的朋友記得收藏哦！有了這個汁，想照燒啥就照燒啥！

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照燒雞腿飯

聖女果適量雞大腿2只西蘭花半個米飯1碗料酒4勺紅燒醬油1勺蜂蜜2勺黑胡椒粉1茶匙鹽適量生抽3勺

1. 雞腿洗乾淨，用刀子去骨。

2. 放入大碗，加1勺料酒，一勺生抽，適量鹽抓勻醃制半小時。

3. 醃制的時候先來調兌一碗照燒汁，料酒3勺，生抽2勺，紅燒醬油1勺，蜂蜜2勺，鹽適量，再加適量水調勻。

4. 西蘭花掰成小朵加適量鹽煮熟。

5. 醃好的雞腿肉鍋裡燒熱適量油，雞皮一面朝下中小火煎。

6. 一面煎黃翻面煎另一面。

7. 兩面煎好倒入照燒汁，喜歡的可以加些黑胡椒粉。

8. 大火燒開汁轉小火，蓋上蓋子慢慢收汁，中途要翻面。

9. 留一些湯汁時關火。盛上米飯，擺上蔬菜和切小塊的雞腿肉，一碗照燒雞腿飯告成。

10. 超級美味！

小竅門：

紅燒醬油可以用老抽代替，起到上色的作用，如果是老抽半勺就夠了。 最後不要把汁收的很幹，要留一點湯汁澆在切好的雞腿上面更有味。

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照燒豬排

梅子肉200克黃酒3茶匙蜂蜜1茶匙白糖1/2茶匙紅糖1茶匙蠔油1茶匙生抽2茶匙白胡椒粉少許

1. 梅子肉切厚片。

2. 切好的梅子肉用刀背輕輕砸一遍，讓肉質更嫩。

3. 處理過的豬排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少許胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。

4. 抓勻，最少醃漬20分鐘。

5. 醃漬豬排的時候調一碗料汁，1份紅糖、2份黃酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蠔油。

6. 再加入1茶匙蜂蜜，和少許清水調勻備用。

7. 煎鍋中放少許底油，放入醃漬好的豬排煎制。

8. 煎至兩邊微焦，倒入調好的料汁。

9. 中小火煮開，小火燜燒三兩分鐘。

10. 燒制三分鐘左右，改中火把湯汁收濃即可。

11. 出鍋切塊，配上些青菜，再澆上些湯汁，妥妥的照燒豬排飯。

12. 成品。

小竅門：

選用梅子肉比較嫩，多燒一會也不會老。

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照燒年糕

年糕250g植物油1勺小蔥1顆照燒醬60g鹽1小勺

1. 備好食材：年糕、小蔥、照燒醬。

2. 年糕切條狀；小蔥切末，蔥白蔥綠分開。

3. 煮鍋倒入適量清水煮開。

4. 放入年糕煮至8分熟，撈出用涼開水沖洗，瀝幹水分。

5. 不粘鍋倒入適量植物油燒熱。

6. 放入蔥白炒香。

7. 放入照燒醬翻炒。

8. 將照燒醬炒出香味，需時時翻攪。

9. 放入年糕，裹上照燒醬。

10. 煎至收汁，年糕表面有脆皮即可關火。

11. 調入適量鹽。

12. 撒入蔥綠。

13. 【照燒年糕】做好啦。

小竅門：

1、調料可根據個人口味調整。

2、照燒醬有鹹味，鹽需少放，或不放。

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照燒南極冰魚

南極冰魚600克蒜瓣適量生薑適量大蔥適量香蔥碎少許小米椒1個鹽適量胡椒粉適量玉米油適量味極鮮醬油3勺生抽0.5勺紅燒醬油0.5勺米酒3勺蜂蜜2勺水4勺咖喱粉0.5勺

1. 南極冰魚提前冰箱冷凍室取出化凍，清洗乾淨，生薑切片，大蔥切絲，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。

2. 冰魚用鹽，胡椒粉，黃酒，大蔥絲，生薑片摸勻醃制10分鐘以上去腥入底味。

3. 調一碗照燒汁，碗中放入3勺味極鮮醬油，0.5勺生抽，0.5勺紅燒醬油，自製米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中攪勻備用。

4. 鍋中放適量油，放入幾粒花椒。

5. 中小火放入醃制好的冰魚煎制，一面焦黃後翻面，直到兩面金黃。

6. 放入調好的照燒汁，改中火煮。

7. 放入大蔥絲，薑片，蒜，小米椒，中途可以給冰魚翻個身，讓兩面都入味。

8. 煮到湯汁濃稠，不要都收幹，湯汁拌飯也是很好吃的，關火後撒香蔥碎。

9. 盛入盤中慢慢享用吧，和米飯配著吃能多吃一碗飯。

小竅門：

1、照燒汁根據自家口味調節，咖喱粉本不是照燒汁裡的必須的，我自己想放點嘗試下味道，沒想到味道還不錯，米酒沒有可以用等量黃酒或者料酒代替，沒有蜂蜜用白糖或者紅糖代替。

2、照燒汁裡沒有放鹽，因為生抽和味極鮮醬油都含鹽分，魚醃制的時候放了鹽已經有底味了。

3、冰魚醃好後沒有滾澱粉，我這個鍋是不粘的，如果怕粘鍋可以魚蘸澱粉後入鍋煎制。

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照燒鴨胸

鴨胸肉250克胡蘿蔔1根洋蔥1根蜂蜜適量料酒適量鹽適量白胡椒粉適量生抽適量

1. 鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉醃20分鐘。

2. 胡蘿蔔、洋蔥切絲備用。

3. 鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙籤可輕鬆穿透。

4. 盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。

5. 將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。

6. 鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿蔔絲煸炒。

7. 放入煎好的鴨胸，照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。

8. 好吃不膩~

小竅門：

熱鍋涼油可以避免粘鍋。

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照燒魷魚釀糯米

魷魚1只糯米1杯蔥1條蒜頭少許照燒汁2勺

1. 準備材料。

2. 糯米洗淨。

3. 加入水放電飯煲煮熟。

4. 煮熟後下醬油和小蔥攪拌均勻。

5. 煮熟後下蔥顆拌勻，糯米鑲入魷魚。

6. 薄油煎香蒜粒和魷魚。

7. 倒入照燒汁蓋上鍋蓋煎焗魷魚約5分鐘。

8. 煎好後切段。

9. 蘸照燒汁拌食。

小竅門：

1、以原只新鮮魷魚筒炮製，經燒汁煎香過的魷魚筒已鮮甜味美，釀入香蔥糯米飯後，再加上先煎後焗，味道和口感層次變得更加豐富。

2、照燒汁可以根據自己的口味來調節調味料的比例。

3、煎的過程不要常翻魷魚，煎出來皮的上色才會更美。