天冷了，南瓜和它是絕配，香甜軟綿還潤燥，秋冬換季要多吃！10月下旬到11月上旬這段時間，不僅是秋冬過渡的季節，更是一個「多事」的季節。





　　此時天氣乾燥，晝夜溫差大，容易口舌乾燥，除了多喝水，我們還可以適當吃些當令食物來食補。例如牛肉、鴨肉、山藥、銀耳、百合、蘿蔔、南瓜、板栗、雪梨等等，都是很好的潤燥補益食材。

　　南瓜富含維A、維E、纖維素和澱粉，還含有豐富的多糖類，口感軟綿香甜，能夠很好的改善秋燥，滋養身體。今天分享一道南瓜蒸百合，主要食材有老南瓜、鮮百合、紅棗和冰糖。鮮百合口感粉，味香甜，而且是潤燥小能手，尤其適合秋冬季節食用。南瓜百合搭配，加上補益的紅棗和清潤的冰糖，蒸一蒸，營養又美味！

　　南瓜蒸百合





　　食材準備：南瓜 適量，新鮮百合 2個，紅棗 10個，碎冰糖 適量





　　1、先把新鮮百合的根部切掉，百合鱗片頂端尖尖部位如果變成了褐色就切掉。然後小心地將百合鱗片一片片剝下來，沖洗乾淨。





　　2、南瓜去皮，挖乾淨瓜瓤，然後切成薄片，一定要切薄一點，要不蒸的時候比較難熟。將南瓜片擺在盤子上，最好一片片鋪開，不要一堆疊在一起。做這道南瓜蒸百合一定要用老南瓜（文末教大家如何分別老南瓜和嫩南瓜）。





　　3、將百合鋪在南瓜片上，紅棗洗淨後去核，把紅棗切成小塊，用溫水浸泡10分鐘，紅棗泡軟後撒在百合上面。





　　4、根據個人喜好撒上適量的碎冰糖。 做這道南瓜蒸百合必須用冰糖，冰糖有著潤秋燥的用處，和白糖是不一樣的哦。





　　擺好盤後放入蒸鍋，水開後繼續大火蒸10~15分鐘，南瓜變軟後就可以出鍋了。

　　如何分別老南瓜和嫩南瓜

　　老南瓜的瓜皮顏色是橙色的，老南瓜的表皮顏色更深，越老越黃，而且瓜皮上看起來像有一層白色的膜，摸起來較厚、較硬，用手掐不動。切開後瓜肉也是橙色的。口感粉糯，適合做甜品、蒸食、煮粥等。

　　嫩南瓜的瓜皮是青綠色的，皮薄而嫩，手指甲也能扣得爛，切開是淺黃色的。嫩南瓜含水量高，口感脆嫩清甜，適合炒菜或用來做包子餡、餃子餡。