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太喜歡這一鍋燉了,營養搭配,簡單省事,吃完渾身暖和
2023/03/17

居家快一周了,冰箱里的蔬菜也基本上清空了。還好我一直都有屯干貨的習慣,像菌菇、豆制品、粉條之類的目前家里還充裕。

這些干貨食材,好儲存、耐儲存,隨吃隨泡,而且特別適合做燉菜。現在這個季節,有這些心里真的特別踏實。

做燉菜,食材搭配比較靈活。今天就用家里有的幾樣干貨食材,搭配一點五花肉,還有一棵小小的奶白菜。雖然蔬菜少了點,但是營養和味道都不錯。

天冷就來做一鍋燉吧,省心省事,吃著也暖和。

粉條一鍋燉

【食材】五花肉、紅薯粉條、腐竹、木耳、奶白菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1,粉條、腐竹、木耳提前用涼水泡發。室內溫度比較低的情況下,可以頭一天晚上將這些泡上,早餐或者午餐用。如果是晚餐吃,可以當天早上浸泡。泡發之后分別清洗干凈,腐竹切小段。

2,五花肉洗凈,切薄片。奶白菜洗凈,切段。奶白菜可以用大白菜、油菜等等替換。

3,熱鍋倒油,油熱后放入五花肉,大火煸炒,炒出油脂。

4,放入蔥、姜、蒜、干辣椒、一個八角、一小撮花椒、半勺老抽、1勺生抽,中火炒出香味。

5,接著把木耳、腐竹,奶白菜的莖倒進來,大火翻炒幾下。

6,加入沒過食材的開水,大火煮開放入泡發的粉條,大火煮2分鐘。

7,最后把奶白菜的菜葉放入鍋中,再加鹽、生抽、雞精調味,大火翻炒均勻就可以關火盛出了。

飯飯小貼士

1,粉條、木耳、腐竹這三樣都需要泡發。如果時間充足,最好涼水或溫溫的水泡發,口感會更好。木耳和粉條也可以熱水泡發,但是腐竹不能用熱水泡,容易碎,也影響口感。

2,這道燉菜湯盡量多一些,粉條、木耳、腐竹吸飽了湯汁更好吃。


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