居家快一周了，冰箱里的蔬菜也基本上清空了。還好我一直都有屯干貨的習慣，像菌菇、豆制品、粉條之類的目前家里還充裕。

這些干貨食材，好儲存、耐儲存，隨吃隨泡，而且特別適合做燉菜。現在這個季節，有這些心里真的特別踏實。

做燉菜，食材搭配比較靈活。今天就用家里有的幾樣干貨食材，搭配一點五花肉，還有一棵小小的奶白菜。雖然蔬菜少了點，但是營養和味道都不錯。

天冷就來做一鍋燉吧，省心省事，吃著也暖和。

粉條一鍋燉

【食材】五花肉、紅薯粉條、腐竹、木耳、奶白菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，粉條、腐竹、木耳提前用涼水泡發。室內溫度比較低的情況下，可以頭一天晚上將這些泡上，早餐或者午餐用。如果是晚餐吃，可以當天早上浸泡。泡發之后分別清洗干凈，腐竹切小段。

2，五花肉洗凈，切薄片。奶白菜洗凈，切段。奶白菜可以用大白菜、油菜等等替換。

3，熱鍋倒油，油熱后放入五花肉，大火煸炒，炒出油脂。

4，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、一個八角、一小撮花椒、半勺老抽、1勺生抽，中火炒出香味。

5，接著把木耳、腐竹，奶白菜的莖倒進來，大火翻炒幾下。

6，加入沒過食材的開水，大火煮開放入泡發的粉條，大火煮2分鐘。

7，最后把奶白菜的菜葉放入鍋中，再加鹽、生抽、雞精調味，大火翻炒均勻就可以關火盛出了。

飯飯小貼士

1，粉條、木耳、腐竹這三樣都需要泡發。如果時間充足，最好涼水或溫溫的水泡發，口感會更好。木耳和粉條也可以熱水泡發，但是腐竹不能用熱水泡，容易碎，也影響口感。

2，這道燉菜湯盡量多一些，粉條、木耳、腐竹吸飽了湯汁更好吃。