把紅薯放到太陽下曬一曬,活了30年還是頭一回見,真是長見識了

把紅薯放到太陽下曬一曬,活了30年還是頭一回見,真是長見識了

真是萬萬沒想到,把紅薯曬一曬,竟然能做出這麼好吃的美食。大家好,歡迎來到美食格物,這個季節紅薯大量上市,現在的紅薯便宜又好吃,而且,現在水分也是比較多的,口感也會更加好吃。


今天就用這些紅薯來和你分享一道美食。首先把買回來的紅薯先放到水龍頭底下,用流動的清水沖洗一下,洗掉表面的泥沙和臟東西,這樣一會兒我們刮皮的時候,外表的這些臟東西就不會沾染到紅薯內部了,如果泥土比較多,比較厚,我們可以用百潔布或者洗碗巾之類的刷一刷。

刷好之后把這些紅薯外皮去掉,紅薯這種植物生長還有儲存的環境都是在泥土中,所以表皮都會比較臟,我們處理的時候一定要記得把表皮削掉才行。將這一盆紅薯全部去掉外皮之后我們找一個刨絲器,刨絲器里面會有切片器,直接將這些紅薯切成片。


用切片器切出來之后,薄厚均勻,大概都是1.5毫米左右的厚度,用這樣的方法來制作,既可以達到更加美觀的效果,又可以保證讓它成熟。接著就用同樣的方法將這些紅薯全部都刨成片,之后用鹽水浸泡三到五分鐘,這樣可以去除表面的這些黑色物質,同時可以讓紅薯避免氧化發黑。

除了食鹽,你也可以往里面加入一些白醋,這樣紅薯就可以保持非常鮮艷的顏色。用鹽水多浸泡一會兒,泡好之后,咱們再用清水漂洗干凈,若沖洗一會兒,沖洗到這水中沒有白色的淀粉物質就可以了。

一些紅薯片會緊緊的貼合在一起,我們將其用手碾開。這樣就可以把表面的淀粉物質全部沖洗干凈了。沖洗干凈之后,咱們燒上一鍋開水,之后將紅薯片全部放入鍋中焯燙一到一分半鐘,記得這個焯燙的時間,是要按照水開之后開始計時。


紅薯焯燙過后,第一顏色可以保存住,不會氧化變黑,第二點焯燙一分半鐘,紅薯不會變得面面的,但是可以氧化成熟。焯燙好之后,將紅薯片撈出,放在一個既可以漏水又可以透氣的竹晾籃上。

焯燙好的紅薯片現在溫度還比較高,比較燙手,咱們可以放上一到兩分鐘,讓它的溫度稍稍下降一點。上下抖動一下,把它的水分抖掉,接著就可以拿到太陽底下進行晾曬了。

在晾曬的過程中一定要記得把這些紅薯片全部攤開,否則如果這些紅薯片粘在一起,第一不容易晾干,第二如果如果長期黏在一起。中間水分得不到釋放,那這些地方就容易發霉變質,產生臭味,所以一定要記得都攤開。


并且每隔一到兩個小時給這些紅薯片翻個面,這樣就可以保證紅薯的每一面都可以得到太陽的照射。家里陽光照射時間充足就端到太陽底下,太陽照一照,風吹一吹,紅薯片馬上就能夠風干。如果家里面剛好趕上陰天,也沒有關系,把電風扇挪過來,讓電風扇的風吹一吹,干的速度也非常快。

或者家里有烘干機或者烤箱的,用60度的溫度去烘干,這樣慢慢烘干之后,顏色和味道都和日曬的非常相近,這樣切成1.5毫米的紅薯片,經過日曬風吹,大概兩天左右就可以完全晾干,晾干之后,它會微微的卷曲起來。

紅薯片已經經過水煮,其,已經是成熟的了,晾干之后您可以直接當做小零嘴。這樣日曬好的紅薯片香香的、甜甜的、脆脆的,看電影追劇的時候當做磨牙的小零嘴,非常的不錯,而且里面健康零添加,沒有另外加糖,更沒有加一滴油,吃起來更加的健康,對身體也是零負擔。

晾到完全干燥的狀態紅薯片保存一年都不會壞,而且它除了可以當做小零食,吃法飲食都不重要,您可以將它用溫水泡軟,泡軟之后,涮了火鍋或者煮一些粥都非常不錯,尤其是加一些大米煮成紅薯粥,又香又甜,又軟又糯。

稍稍泡軟之后,它也可以燉菜吃,燉菜之后味道也會吸收一些肉汁或者是湯汁的味道,咸咸的,又加上紅薯本身的香甜味,味道也是非常贊。另外將其泡軟之后涮火鍋也是非常好的,口感沒有那種新鮮紅薯涮好之后那麼面它會有一點咬勁兒。


放到火鍋里面去煮,煮的時間長一些,它也不會爛得那麼厲害。而最好吃的方法還是像我一樣,直接拿它當做小零嘴,喜歡吃那種咸甜焦脆的口感,你可以往里面撒上一些辣椒粉、花椒鹽或者麻辣鮮,吃起來的口感又甜又咸又香又脆,特別好吃。

溫馨提示一下,做好的地瓜干您一定要放到密封袋或者密封罐中,不要讓它接觸空氣,否則會受潮,之后放到陰涼透風的地方保存一年都不會變質。好了,今天這款用紅薯制作的美食就和您分享到這兒了,咱們下期見。


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