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元宵佳節,這八道家常菜記得備上,寓意吉祥添財添福,歡喜鬧元宵
2023/01/30

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。熱鬧的春節結束后,即將迎來同樣熱鬧的元宵佳節,這一天也是一家人團圓的日子,和春節一樣熱鬧。這一天,餐桌上同樣必不可少大魚大肉,家中的大廚會準備家人愛吃的各種硬菜,一家人歡歡喜喜地過元宵。今天香姐分享八道家常菜,寓意吉祥添財添福,一家人一起開開心心地鬧元宵。


一、年年暴富(鮑魚紅燒肉)

準備食材: 鮑魚,五花肉,蔥結,八角,桂皮,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、鮑魚去殼后用刷子刷洗干凈,再改花刀。五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加蔥姜、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,慢慢翻炒出棗紅色糖色,再放入五花肉煸炒均勻上色。

然后放入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥段,翻炒出香味。

3、接著放入生抽、老抽、蠔油、料酒,倒入適量熱水沒過食材,再蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、接著放入鮑魚,繼續燜煮十分鐘。燉煮好之后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。


二、金玉滿堂(玉米排骨湯)

準備食材: 玉米,排骨,胡蘿卜,鮮香菇,山藥,枸杞子,紅棗,姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈后剁成塊,胡蘿卜去皮后切成滾刀塊,鮮香菇清洗干凈后改花刀,山藥去皮后切成段。

3、將排骨、姜片、玉米、鮮香菇都放入鍋中,加入適量清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、接著放入山藥、胡蘿卜和紅棗,繼續燉煮半個小時。最后加入枸杞子、食鹽,攪拌均勻即可出鍋。


三、財源滾滾(金錢蛋)

準備食材: 雞蛋,青線椒,小米辣,蒜末,醬汁。

做法步驟:

1、雞蛋清洗干凈,冷水下鍋焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼水,剝掉外殼后切成厚片。青線椒和小米辣清洗干凈后斜切成片。

2、醬汁:碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

4、鍋中底油,放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒出香味,再放入雞蛋翻炒均勻。

5、最后淋入醬汁翻炒均勻入味,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。


四、蒸蒸日上(蒜蓉粉絲蝦)

準備食材: 大蝦,粉絲,蒜末,小米辣,蔥花。

做法步驟:

1、粉絲放入溫水中浸泡,泡軟后撈起來瀝干水分,再纏繞成圈,擺放在盤子上。

2、大蝦清洗干凈,去頭去殼去蝦線,留著蝦尾,在蝦背上開一個口子,將蝦尾穿過去,擺好造型后鋪在粉絲上。

3、蒜蓉醬:起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽調味,翻炒均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻淋在粉絲蝦上,水開上鍋蒸3-5分鐘。蒸熟之后取出來,撒上蔥花后淋上熱油激發出香味即可上桌開吃。


五、鴻運當頭(油燜大蝦)

準備食材: 大蝦,蔥姜蒜末,紅燒醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、番茄醬、白糖,小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、大蝦清洗干凈去掉蝦線,鍋中油熱放入蔥姜蒜末爆香,再倒入大蝦翻炒均勻,炒至變色后倒入調好的醬汁,翻炒均勻入味即可。

3、最后開大火煮開收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤。


六、好運連連(荷塘小炒)

準備食材: 蓮藕,荷蘭豆,黑木耳,胡蘿卜,紅椒,蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕和胡蘿卜去皮后切成片,荷蘭豆清洗干凈,黑木耳泡發后清洗干凈,紅椒切成小塊。

2、起鍋燒水,水開后放入所有的食材(紅椒不放),焯水煮熟后撈起來備用。

3、起鍋燒油油熱后放入蒜末炒出香味,再放入所有食材翻炒均勻,加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味。

4、最后淋入水淀粉勾芡,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。


七、花開富貴(京醬肉絲)

準備食材: 豬里脊肉,豆皮,胡蘿卜絲,大蔥絲,黃瓜絲,香菜。

做法步驟:

1、豬里脊肉清洗干凈切成絲,加入料酒、醬油、食用油、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、豆皮放入煮開的水中焯水幾秒鐘,然后撈起來瀝干水分,鋪開后擺上大蔥絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲和香菜,卷起來后斜切成塊,再擺放在盤子圍成圈。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后加入一點甜面醬和清水,翻炒均勻燜煮兩分鐘。最后開大火翻炒收汁,然后盛出裝入盤子中間位置即可上桌開吃。


八、招財納福(白菜肉卷)

準備食材: 白菜,豬肉,蔥姜末。

做法步驟:

1、白菜掰開清洗干凈,放入燒開的水中焯水煮軟,放在一旁備用。

2、豬肉剁成肉末,加入蔥姜末、醬油、雞蛋清、五香粉、淀粉、食鹽,攪拌均勻即可。

3、將肉末放在白菜上,從一邊卷起來,再將兩邊包緊,擺放在盤子上。水開上鍋蒸15分鐘即可。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,然后加入清水煮開,再加入醬油、蠔油和水淀粉,煮至醬汁濃稠,淋在白菜肉卷上即可上桌開吃。

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