大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。熱鬧的春節結束后，即將迎來同樣熱鬧的元宵佳節，這一天也是一家人團圓的日子，和春節一樣熱鬧。這一天，餐桌上同樣必不可少大魚大肉，家中的大廚會準備家人愛吃的各種硬菜，一家人歡歡喜喜地過元宵。今天香姐分享八道家常菜，寓意吉祥添財添福，一家人一起開開心心地鬧元宵。

一、年年暴富（鮑魚紅燒肉）

準備食材： 鮑魚，五花肉，蔥結，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟：

1、鮑魚去殼后用刷子刷洗干凈，再改花刀。五花肉清洗干凈切成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入五花肉煸炒均勻上色。然后放入八角、桂皮、香葉、姜片和蔥段，翻炒出香味。

3、接著放入生抽、老抽、蠔油、料酒，倒入適量熱水沒過食材，再蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、接著放入鮑魚，繼續燜煮十分鐘。燉煮好之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

二、金玉滿堂（玉米排骨湯）

準備食材： 玉米，排骨，胡蘿卜，鮮香菇，山藥，枸杞子，紅棗，姜片。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈后剁成塊，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊，鮮香菇清洗干凈后改花刀，山藥去皮后切成段。

3、將排骨、姜片、玉米、鮮香菇都放入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、接著放入山藥、胡蘿卜和紅棗，繼續燉煮半個小時。最后加入枸杞子、食鹽，攪拌均勻即可出鍋。

三、財源滾滾（金錢蛋）

準備食材： 雞蛋，青線椒，小米辣，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、雞蛋清洗干凈，冷水下鍋焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼水，剝掉外殼后切成厚片。青線椒和小米辣清洗干凈后斜切成片。

2、醬汁：碗中放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末、小米辣和青線椒翻炒出香味，再放入雞蛋翻炒均勻。

5、最后淋入醬汁翻炒均勻入味，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

四、蒸蒸日上（蒜蓉粉絲蝦）

準備食材： 大蝦，粉絲，蒜末，小米辣，蔥花。

做法步驟：

1、粉絲放入溫水中浸泡，泡軟后撈起來瀝干水分，再纏繞成圈，擺放在盤子上。

2、大蝦清洗干凈，去頭去殼去蝦線，留著蝦尾，在蝦背上開一個口子，將蝦尾穿過去，擺好造型后鋪在粉絲上。

3、蒜蓉醬：起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蠔油、白糖、食鹽調味，翻炒均勻即可。

4、將蒜蓉醬均勻淋在粉絲蝦上，水開上鍋蒸3-5分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花后淋上熱油激發出香味即可上桌開吃。

五、鴻運當頭（油燜大蝦）

準備食材： 大蝦，蔥姜蒜末，紅燒醬汁。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋、番茄醬、白糖，小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、大蝦清洗干凈去掉蝦線，鍋中油熱放入蔥姜蒜末爆香，再倒入大蝦翻炒均勻，炒至變色后倒入調好的醬汁，翻炒均勻入味即可。

3、最后開大火煮開收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

六、好運連連（荷塘小炒）

準備食材： 蓮藕，荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕和胡蘿卜去皮后切成片，荷蘭豆清洗干凈，黑木耳泡發后清洗干凈，紅椒切成小塊。

2、起鍋燒水，水開后放入所有的食材（紅椒不放），焯水煮熟后撈起來備用。

3、起鍋燒油油熱后放入蒜末炒出香味，再放入所有食材翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味。

4、最后淋入水淀粉勾芡，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

七、花開富貴（京醬肉絲）

準備食材： 豬里脊肉，豆皮，胡蘿卜絲，大蔥絲，黃瓜絲，香菜。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成絲，加入料酒、醬油、食用油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、豆皮放入煮開的水中焯水幾秒鐘，然后撈起來瀝干水分，鋪開后擺上大蔥絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲和香菜，卷起來后斜切成塊，再擺放在盤子圍成圈。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后加入一點甜面醬和清水，翻炒均勻燜煮兩分鐘。最后開大火翻炒收汁，然后盛出裝入盤子中間位置即可上桌開吃。

八、招財納福（白菜肉卷）

準備食材： 白菜，豬肉，蔥姜末。

做法步驟：

1、白菜掰開清洗干凈，放入燒開的水中焯水煮軟，放在一旁備用。

2、豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、醬油、雞蛋清、五香粉、淀粉、食鹽，攪拌均勻即可。

3、將肉末放在白菜上，從一邊卷起來，再將兩邊包緊，擺放在盤子上。水開上鍋蒸15分鐘即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，然后加入清水煮開，再加入醬油、蠔油和水淀粉，煮至醬汁濃稠，淋在白菜肉卷上即可上桌開吃。