大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天萬物復蘇陽氣生發，是肝氣比較旺盛的季節，這時候是養肝的好時節。肝主綠色，綠色食物入肝經，所以經常吃一些綠色蔬菜可以養肝護肝、對肝有補益的作用。春天有很多應季的綠色蔬菜，比如說蘆筍、菠菜、油麥菜、空心菜、卷心菜、茼蒿、萵筍等，營養豐富又好吃。今天香姐整理了八款老少皆宜的家常素菜，日常可以經常給家人安排起來，健脾養胃養肝護肝，促進身體消化和吸收，提高免疫力，養好肝輕松過春。具體是哪八款蔬菜，一起來看一下吧。

一、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末，白胡椒粉。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮和根部，清洗干凈后切成小段。起鍋燒水，水燒開之后，加入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。

2、口蘑放入清水中，加入一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈切成片，蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、然后加入食鹽、蠔油和白胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、手撕包菜

準備食材： 包菜，蒜末，干辣椒。

做法步驟：

1、包菜撕成塊，放入清水中，再撒上一點食鹽，攪拌均勻浸泡十分鐘，然后再清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和干辣椒爆香，再放入包菜翻炒均勻，炒至包菜微軟，加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

三、萵筍炒雞蛋

準備食材： 萵筍，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成片。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎熟，煮至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入萵筍翻炒一會兒，大概翻炒一分鐘，再放入雞蛋翻炒均勻。

5、最后加入食鹽和生抽調味，快速翻炒幾下炒入味即可出鍋裝盤開吃。

四、清炒茼蒿

準備食材： 茼蒿，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈后切成小段，蒜切成蒜末，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入茼蒿翻炒一會兒，炒軟后加入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、油麥菜炒木耳

準備食材： 油麥菜，木耳，蒜末。

做法步驟：

1、油麥菜清洗干凈后切成小段，木耳泡發洗凈即可，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水燒開后放入木耳焯水2分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入油麥菜翻炒一會兒，炒至斷生后放入木耳炒均勻。

4、最后加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜蓉空心菜

準備食材： 空心菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、空心菜清洗干凈后切成小段，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入空心菜翻炒一會兒，炒至空心菜斷生，就可以放入食鹽調味，快速翻炒均勻入味炒熟即可出鍋裝盤開吃。

七、西藍花炒香菇

準備食材： 西藍花，香菇，蒜末，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、西藍花用剪刀剪成小朵，放入清水中，撒上一點食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分備用。

2、鮮香菇清洗干凈切成片，大蒜切成蒜末。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西藍花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟，再放入西藍花翻炒均勻。

5、最后放入食鹽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、油菜炒豆皮

準備食材： 油菜，豆皮，蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、油菜掰開清洗干凈，豆泡切成絲，大蒜切成蒜片，小米辣切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣爆香，再放入油菜翻炒一會兒，炒至斷生后放入豆皮翻炒均勻。

3、接著放入生抽和食鹽調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃了。