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早餐不知吃什麼的時候,做它準沒錯,鮮香Q彈,孩子能吃一大碗
2023/03/23

大部分的孩子都喜歡吃帶餡的面食,比如包子、餃子、餛飩等等。尤其是餛飩,皮薄餡大,還有著湯湯水水,更是被孩子喜歡。

我幾乎每周都會包一次餛飩,吃一頓,冰箱里再凍上一些,隨吃隨取。早上不想早起,或者平日里不想做飯了,煮上一鍋餛飩,省時省事。這次做了鮮肉蝦仁餡的,爽滑Q彈,孩子能吃一大碗,喜歡的趁著周末做起來了。

鮮肉蝦仁餛飩

【食材】豬肉、蝦仁、玉米粒、餛飩皮、蔥、姜、花椒、鹽、蠔油、胡椒粉

【具體做法】

1,肥瘦一九或者二八的豬前腿肉,洗凈后切成小塊。

2,加鹽、胡椒粉、雞精、蠔油調味,絞打成肉餡。

3,花椒、大蔥、姜提前加開水浸泡,晾至完全冷涼。

4,把冷涼的花椒水少量多次加入到肉餡里,沿著一個方向充分攪拌,使肉餡變得黏稠拉絲的狀態即可。一斤豬肉放2~3兩的花椒水就好,去腥增香,肉質更嫩。

5,蝦仁切成小丁,鮮玉米開水煮熟,放到肉餡里,再次拌勻,這個餡料就調好了。根據自己的喜歡,這個餡里可以加些熟油,吃起來更香。

6,根據自己喜歡的方式,包入餡料,捏成餛飩。我是買的現成的餛飩皮,如果覺得太厚了,可以搟薄一些再包。

7,水開下入餛飩,煮至餛飩漂浮,再放些紫菜一起煮。餛飩煮熟就可以關火了。

8,碗中加蔥花、生抽、雞精、香油調味。

把煮熟的餛飩連湯一起盛入碗中,香噴噴的鮮肉餛飩就做好了。

肉餡鮮香Q彈,加上清甜脆嫩的玉米粒,吃起來口感特別豐富。一碗下肚,特別滿足。

飯飯小貼士

1,如果是早上吃,可以提前把餡料調好,早上起來包。現成的餛飩皮包起來特別快,現包的要比冷凍的更好吃一些。

2,做餛飩餡,一定要買新鮮的豬肉,不要用冷凍的。新鮮豬肉調成的餡料更有彈性,吃起來不干不柴,鮮香Q彈。

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