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提醒中老年人:入春后少吃韭菜,多吃3樣「高鈣菜」為入春打基礎
2023/02/18

一哇春韭綠,十里稻花香。很多朋友看到老于的標題會問:春天本就是吃韭菜的最佳時節,正是韭菜鮮嫩鮮美的時候,為啥要少吃呢?韭菜,屬于溫性食物,食用過多容易上火;其次,韭菜中的膳食纖維含量豐富,食用過量對腸胃刺激性較大。

而大部分的中老年朋友,腸胃消化系統本來就弱一些,所以,建議入春后一定要少吃韭菜。老話說得好:一年之計在于春。春天萬物復蘇,正是補充鈣質的最佳時節。所以,下面分享3樣「高鈣菜」,做法簡單又營養,春天常吃身體更健碩。

第一樣:薺菜

薺菜,是名副其實的野蔬珍品,不僅味道鮮美,還具有極高的營養食用價值。它含有豐富的蛋白質,胡蘿卜素,多種維生素以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養物質,尤其是薺菜的鈣含量,是菠菜的4倍,牛奶的1倍。所以,古人們把薺菜譽為「靈丹草」。

推薦食譜【薺菜豆腐羹】

食材:薺菜、豆腐、春筍、香菇、火腿、蔥、鹽、雞精、生粉、香油

步驟一:首先把香菇洗凈后切丁,春筍去皮洗凈后切丁,薺菜先浸泡30分鐘,再洗凈后焯水,大約焯水30秒撈出過涼后,攥干水分用刀切碎,火腿切丁,豆腐切塊備用。

步驟二:熱鍋涼油,先放入蔥花爆鍋,然后放入香菇、筍丁以及薺菜煸炒均勻,接著倒入適量的清水(高湯也行),再加入少許的鹽調味,大火煮至沸騰。

步驟三:煮沸后,先加入火腿丁,等再次開鍋沸騰后加入豆腐,接著加入少許的雞精,再用1茶匙生粉調成芡汁,倒入鍋中,輕輕攪拌均勻后淋入一點香油即可出鍋。

第二樣:黃豆

黃豆屬于高營養食物,不僅含有大量的蛋白質,還含有豐富的大豆磷脂和卵磷脂,尤其是富含多種微量元素。其中,黃豆的鈣含量比牛奶還要高,烹調至軟爛后,其營養的吸收率要高于牛奶。

推薦食譜【黃豆燉豬腳】

食材:黃豆、豬腳、蓮藕、紅棗、枸杞、花生、鹽、蔥、姜、八角

步驟一:把豬腳剁塊后放入水中浸泡30分鐘,期間換一次水;浸泡豬腳的時候,把花生和黃豆也放入盆中,加入清水浸泡備用。

步驟二:浸泡好的豬腳冷水下鍋,倒入清水開大火,水沸后再煮5分鐘撈出,洗凈浮沫后另起一鍋,加入適量的清水、姜片、蔥段以及八角,再放入豬腳,開大火煮至沸騰。

步驟三:開鍋后倒入黃豆和花生,再次煮沸后開小火燉1個小時,然后放入藕片,繼續小火慢燉30分鐘后,加入適量的鹽調味,再放入紅棗和枸杞,繼續小火再燉30分鐘即可出鍋。

第三樣:黑木耳

黑木耳,自古便是我國非常有名的食用菌。其口感脆嫩,營養豐富,尤其是它富含豐富的膠質,被譽為「素中之葷」。其次,黑木耳中的蛋白質,多種氨基酸和維生素以及鈣、鐵等營養成分含量較高。尤其是的黑木耳的鈣元素,是鯽魚的7倍,所含的鐵元素是鯽魚的70倍。

推薦食譜【涼拌木耳】

食材:黑木耳、青紅辣椒、蒜、姜、花生油、香油、生抽、鹽、香油、香菜

步驟一:首先把黑木耳放入水中泡發,青紅辣椒洗凈后切絲,姜切末,蒜切末備用。把蒜末、姜末以及青紅辣椒放入碗中,花生油燒至冒煙后潑入碗中,接著加入2茶匙生抽,半勺白糖,少許的鹽和一點香油,攪拌均勻后備用。

步驟二:泡發好的黑木耳放入鍋中,加入適量的清水,大火煮沸后再煮5分鐘撈出瀝水;瀝干水分后放入盆中,倒入調好的醬汁攪拌均勻后裝盤,最后再撒上一點香菜葉點綴一下即可。

——老于說——

老話說得好:一年之計在于春,一日之計在于晨。開春后,萬物回春,氣候也隨之產生變化,所以,飲食上也要跟著調整,只有這樣才能讓我們的身體更加的健碩,順利平安的度過春天。我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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