包子是一種飽腹感特別強的主食，也是人們生活中不可缺少的一種美食，不僅北方人喜歡吃， 也深受南方人的喜愛。包子有麵粉和餡包起來的，營養豐富，味道超級鮮美，有葷有素，堪稱是早餐中最營養健康的美食之一。最近天冷了我也經常會做一些包子，放入冰箱冷凍，早上的時候只需要早起幾分鐘放入鍋中一加熱，在配上點豆漿、牛奶、小米粥、隨意一搭配，簡單又營養的美味早餐就做好了。

自己在家做也非常簡單，自己做的健康又衛生，尤其是肉包，自己做的吃著也更放心。做肉包，好吃關鍵在餡，只要把餡料調好，你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。

豬肉大蔥包子

【食材】麵粉300克、酵母3克、白糖少許、豬肉、大蔥、薑、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1，做包子，先和麵。面盆中加入170毫升的溫水，再放入3克酵母，一小勺白糖，攪拌融化。然後倒入300克麵粉，攪拌成面絮狀。

2，將面絮揉成一個光滑的，稍微偏軟一點的麵團，蓋上蓋子，讓麵團醒發至體積明顯變大。

3，豬肉切成小塊，加入適量姜，剁成肉糜。然後少量多次加入涼開水，充分攪拌使肉糜把水完全吸收。

4，加入半勺老抽、1勺生抽、適量鹽、適量花椒粉，再次沿著一個方向，充分攪拌均勻。

5，根據個人口味，準備一些大蔥，切成蔥碎。

6，將大蔥倒入肉糜中，再加入適量的食用油，充分攪拌均勻，這樣豬肉大蔥餡就調好了。

7，麵團醒發好了，將麵團放在揉面板上，多揉一會，使麵團表面光滑。再將麵團分成大小均勻的12份。擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，捏成包子即可。

8，蒸鍋內加水，將包好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子進行二次醒發。可以將鍋裡的水加熱成溫水，能夠縮短二次醒發的時間。

9，二次醒發後的包子，體積約是最初的1.5倍大，這時候就可以開火蒸了。大火蒸蒸18分鐘，關火燜2分鐘就可以出鍋了。

這樣做的大肉包外皮香軟，咬一口滿嘴湯汁，特別香。喜歡吃包子的可以試試看。

ps小貼士：

一斤麵粉我都是加入3到5克酵母粉，溫水275克到280克都可以

無論是包子、花卷、饅頭、面的發酵一般是分2次，第一次就是發麵的時候，第二次包子包好後要有個二次發酵的時間

包子蒸好後萬萬不能直接打開鍋蓋，火關了後先在鍋裡燜5分鐘，這樣可以使包子有足夠的時間在裡面定一下形，然後再打開鍋蓋，包子就不會塌陷了。