快四十歲的人了，出門買過年的魚貨，還得讓老媽囑咐一頓！過年吃魚，是自古便有的習俗。魚與「餘」、與「玉」諧音，所以，在過年的時候吃魚，有著年年有餘、金玉滿堂的美好寓意！再加上魚的繁殖能力強，又迎合中國傳統多子多福，人丁興旺的幸福生活期望，這就導致，老一輩人對于過年吃的魚很重視！

如今，無論是淡水魚還是海魚，不少都是養殖的。但對于老一輩人來說，他們喜歡天然的，不是人工養殖的，認為這樣的魚吃起來味道更鮮美，營養更豐富。所以，每年過年去買魚時，老媽總是會囑咐我，買魚一定只買她說的那5種魚，因為無法養殖。今天就分享給大家，下面就一起看看吧！

一、鮁魚（馬鮫魚）

鮁魚學名叫做藍點馬鮫魚，主要產于東海和南海，一般生活在80米至150米的水層之間。這種魚的特點就是肉厚刺少，味道鮮美易吸收消化，且營養豐富，尤其是它富含大量的不飽和脂肪酸，維生素以及多種礦物質，非常適合老人孩子吃，尤其是孩子，還不用擔心魚刺的問題！

【推薦食譜】五香熏鮁魚

食材：鮁魚、蔥、薑、香葉、八角、冰糖、生抽、老抽、花生油、鹽

做法：1、把鮁魚去掉內臟、魚鰓，沖洗乾淨後切成一段一段的，每段2公分左右的厚度即可，把鮁魚塊放入盆中，撒上少許的鹽醃制20分鐘；

2、油鍋燒至6成熱，放入醃制好的鮁魚，炸至定型變色後撈出控油；

3、另起一鍋，先放入蔥薑爆鍋，再加入2片香葉、2粒八角、一小把冰糖，加入適量的清水，再加入2勺生抽、2勺老抽，少許的鹽，最後放入炸好的鮁魚，大火燒至湯汁濃稠時，收汁，放涼後便可以享用了！

注意：這道菜下酒下飯都不錯，口味即可以是甜鹹，也可以鹹味略重，根據個人口味調整即可。

二、紅魚（長壽魚）

紅魚，是珍貴的深海魚之一，由于壽命可達150年之久，所以被人們叫做長壽魚！這種魚不僅口味極其鮮美，且魚肉中還含有二十多種人體所需的微量元素、維生素，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，最重要的是，這種魚的魚頭、魚骨中還含有珍貴的「腦黃金」成分，所以，這種魚最適合一魚二吃！

【推薦食譜】蔥油紅魚

食材：紅魚、蔥、薑、生抽、香醋、白胡椒粉、白糖、鹽、花生油

做法：1、把紅魚去掉內臟，魚鰓，沖洗乾淨後，放入盤中，魚身上下鋪上薑片，放入蒸鍋，開鍋後再蒸8分鐘即可。

2、把薑片和湯汁去掉，撒上蔥花，然後均勻的撒上一點白胡椒粉、少許的白糖、鹽，再均勻的淋上生抽和香醋，最後潑上沸油即可。

三、扒皮魚（馬面魚）

扒皮魚產量極大，僅次于帶魚，由于它的魚皮十分的粗糙，就像砂紙一樣，所以，每次烹調前，必須要先扒掉皮才行，所以這就是扒皮魚名字的來源！其次，又由于這種魚的魚頭挺大，看起來像馬頭，所以，也叫作馬面魚！

小貼士：很多朋友喜歡吃烤魚片，其實，市面上大部分的烤魚片都是馬面魚做的！其次，家庭烹調馬面魚，無論是紅燒也好，香煎也罷，都非常不錯！其次，這種魚優質蛋白質的含量很高，每100克魚肉中，就含有19.2克的優質蛋白質。所以，這種魚不妨常給家人做著吃。

四、安康魚（蛤蟆魚）

安康魚堪稱是海魚中，長相賊醜賊醜的一種，所以，一般沿海的漁民都叫它蛤蟆魚！別看安康魚樣子醜，但是安康魚的脂肪含量極低，熱量也極低，是減肥人士最佳的食物之一！其次，安康魚富含豐富的多種維他命，尤其是安康魚的魚肝，不僅是全身營養最高的部位，同時也是最美味的部位！

小貼士：買安康魚，一定要看看帶不帶魚肝，帶和不帶，價格不同！其次，安康魚最適合的家庭烹調方法就是紅燒，既簡單又美味，燉的時候，不要加水，加上一罐啤酒，味道會更香！

五、老闆魚（孔鰩魚）

老闆魚學名叫作孔鰩，因為這種魚又扁又平，看著四四方方的，像個板子，而且反過來看，又給人一種笑臉相迎的感覺，所以，便叫做老闆魚。

這是魚的反面，看起來像不像瞪著兩個小眼，笑眯眯地看著我們！雖然這種魚的長相和安康魚一樣，但正因為人家是笑臉，所以，便給了一個「老闆」的稱號！

老闆魚可以說沒有魚刺，僅有的魚骨也是類似脆骨一樣，尤其是紅燒的做法，慢火燉，可以把魚骨燉得軟爛，吃的時候，魚肉連同魚骨一起吃掉！其次，老闆魚是海魚中蛋白質含量最高的，每100克可以達到24克左右，並且百分之九十以上都會被我們吸收掉！