說起年夜飯餐桌上的美味，隨著人民生活水準的提高，雞鴨魚肉甚至龍蝦鮑魚都已走入尋常百姓家了。不過，除了這些名貴食材做的「硬菜」之外，有些價格大眾甚至低廉的食材也能打造出「高大上」的菜肴。在這裡就與大家分享1道， 年夜飯涼菜「芙蓉醉」，酸甜解膩，好吃更好看！

這道涼菜食材大眾，做法簡單，也無需在廚房「開火」。只需精心挑選幾顆顏值高的櫻桃蘿蔔，切一切，醃一醃，擺個造型，再加點料 ，就可以完美「綻放」在餐桌之上了。

【食材】

【芙蓉醉】

【主食材】：櫻桃蘿蔔200克

【輔食材】：檸檬半個、白糖10克、鹽適量、白酒少許。

白糖和鹽的用量，大家均可按照個人口味適量調整。

【步驟1】

【步驟】

1、先把精挑細選的幾個櫻桃蘿蔔，清洗乾淨並切掉蘿蔔纓。然後，再把蘿蔔跟削平一些，以便蘿蔔能平穩碼放到盤中。最後，把每一顆櫻桃蘿蔔如圖中所示的樣子，東西方向切一切再南北方向切一切，切的時候底部不要切斷，剩餘5毫米左右。儘量保證櫻桃蘿蔔切完之後，不斷裂鬆散為宜。

【步驟2】

2、櫻桃蘿蔔切好之後，把它們放入碗中，再加入適量白糖、鹽、少許白酒和沒過蘿蔔的清水，醃漬浸泡15分鐘左右。

【步驟3】

3、等待櫻桃蘿蔔醃漬的時間，取1勺白糖和1勺鹽放入碗中，用量也可根據個人口味適量調整。然後，再倒入碗中少許開水。待白糖和鹽完全融化並放涼時，取半個檸檬，用手把檸檬汁擠到白糖和鹽水的碗中，調勻備用。

【步驟4】

4、櫻桃蘿蔔醃漬15分鐘之後，我們把碗中浸泡用的「鹽糖水」倒掉。再把碗接到水龍頭下面，開小一點的水流沖洗1遍蘿蔔。

【步驟5】

5、擺盤時，把醃漬好的櫻桃蘿蔔，用大拇指輕輕向四周推散，一朵漂亮的「花」就綻放於手中了。在盤中安放好「花朵」之後，再淋上些許第二次浸泡蘿蔔用的「檸檬鹽糖水」。這樣，不僅味道更酸甜爽口，而且每一朵「花」，看起來晶瑩剔透，猶如「出水芙蓉」一般，讓人沉醉。喜歡的朋友也試試吧。

【芙蓉醉】

【小貼士】

1、第一次醃漬櫻桃蘿蔔時，宜加入少許白酒，既能殺菌又能讓蘿蔔增香提味。

2、第二次醃漬浸泡蘿蔔時，宜用燒開後放涼一些的溫開水，這樣不僅吃起來衛生，而且溫水更能加速蘿蔔醃漬入味。

3、醃漬好的蘿蔔裝盤後，淋上適量第二次醃漬的「檸檬鹽糖水」，不僅使蘿蔔吃起來更酸甜爽口，也使蘿蔔做的「芙蓉花」看起來更水嫩，晶瑩剔透更亮眼。

4、挑選蘿蔔時，宜選用個頭中等略微偏小一些，飽滿圓潤的。另外切的時候，不管是橫切還是豎切，每一片的厚度儘量保持一致，以1毫米左右為宜。個人建議，僅供大家參考。