在我家，每個月我都會蒸1-2次魚給家人吃，因為不管是什麼魚，都含有豐富的蛋白質、鈣、磷脂等等營養物質，這些物質能促進骨骼、大腦的發育，而將魚蒸著吃，能最大限度保留魚的營養價值，所以我建議大家，每個月都蒸一次魚給家人吃！雖然蒸魚是營養價值很高的一道菜，但是許多人就是不愛吃，因為不少人認為，蒸熟的魚腥味很重，肉質還特別柴！其實無論蒸什麼魚，只要掌握了正確的蒸法，都可以將魚蒸得又鮮又嫩！

為什麼總有人蒸的魚家人都不愛吃呢？其實這都是因為蒸魚時，放錯了調料導致的，比如在蒸魚時，有1種調料一定不能放，如果放了，魚肉肯定又老又柴，腥味還很重，這種調料就是食鹽！ 因為食鹽提前進入到魚肉中，會使魚肉中的水分大量的流失，從而導致魚肉又老又柴。

【食材準備】：桂魚1條、大蔥20克、老姜10克、紅椒10克、啤酒50ml、蒸魚豉油10ml、食用油適量。

【清蒸魚的做法】：

第一步：首先將桂魚處理干凈，然后將魚尾內部切一刀，接著將魚平鋪到盤中即可備用。

第二步：將老姜、大蔥、紅椒全部清洗干凈，然后將它們切成細絲后放入到清水中浸泡。

第三步：將一半的老姜、大蔥絲、啤酒全部放入到桂魚中攪拌均勻，然后將魚腌制15分鐘，時間到后，再將魚沖洗干凈即可備用。

第四步：蒸鍋中放入適量的水，然后將桂魚擺在蒸盤中，接著撒少許的老姜、大蔥絲到桂魚中，最后開大火將桂魚蒸8分鐘即可起鍋。

第五步：將蒸熟的桂魚端出來，然后再撒上少許的大蔥絲、紅椒絲，接著淋上蒸魚豉油，最后淋上熱油即可食用。

【清蒸魚的注意事項】：

1、大家買桂魚時，桂魚有大肚子和小肚子區分，建議大家買小肚子的桂魚，因為大肚子肯定是飼養的桂魚，這種桂魚本身腥味就很重，不建議大家購買。而小肚子桂魚一般是水庫的桂魚，這種桂魚肉質更鮮味，蒸熟后基本也沒有任何腥味。

2、清蒸魚時，一定要用老姜、大蔥絲、啤酒這3種調料將魚腌制15分鐘，因為這3種都具有非常好的去腥增香的作用，可以使蒸熟的魚吃著又香又嫩！

3、要想魚肉嫩得多水，一定要掌握蒸的時間，一般400克重的魚蒸8分鐘即可，魚每增加100克，蒸的時間需要延長1分鐘。因為魚蒸的時間過長，也會使魚流失過多的水，導致魚吃著不鮮嫩。

無論蒸什麼魚，食鹽這種調料不能放，只要您按照我的方法腌制魚，保證能使魚吃著又鮮又香又嫩