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無論蒸什麼魚,這種調料不能放,很多人都會放,難怪魚肉又老又腥
2023/03/28

在我家,每個月我都會蒸1-2次魚給家人吃,因為不管是什麼魚,都含有豐富的蛋白質、鈣、磷脂等等營養物質,這些物質能促進骨骼、大腦的發育,而將魚蒸著吃,能最大限度保留魚的營養價值,所以我建議大家,每個月都蒸一次魚給家人吃!雖然蒸魚是營養價值很高的一道菜,但是許多人就是不愛吃,因為不少人認為,蒸熟的魚腥味很重,肉質還特別柴!其實無論蒸什麼魚,只要掌握了正確的蒸法,都可以將魚蒸得又鮮又嫩!

為什麼總有人蒸的魚家人都不愛吃呢?其實這都是因為蒸魚時,放錯了調料導致的,比如在蒸魚時,有1種調料一定不能放,如果放了,魚肉肯定又老又柴,腥味還很重,這種調料就是食鹽! 因為食鹽提前進入到魚肉中,會使魚肉中的水分大量的流失,從而導致魚肉又老又柴。

接下來我就以蒸桂魚為例,把正確蒸魚的方法分享給大家,只要按照我的方法做,保證能使您蒸的魚,又香又嫩,家人都愛吃!

【食材準備】:桂魚1條、大蔥20克、老姜10克、紅椒10克、啤酒50ml、蒸魚豉油10ml、食用油適量。

【清蒸魚的做法】:

第一步:首先將桂魚處理干凈,然后將魚尾內部切一刀,接著將魚平鋪到盤中即可備用。

第二步:將老姜、大蔥、紅椒全部清洗干凈,然后將它們切成細絲后放入到清水中浸泡。

第三步:將一半的老姜、大蔥絲、啤酒全部放入到桂魚中攪拌均勻,然后將魚腌制15分鐘,時間到后,再將魚沖洗干凈即可備用。

第四步:蒸鍋中放入適量的水,然后將桂魚擺在蒸盤中,接著撒少許的老姜、大蔥絲到桂魚中,最后開大火將桂魚蒸8分鐘即可起鍋。

第五步:將蒸熟的桂魚端出來,然后再撒上少許的大蔥絲、紅椒絲,接著淋上蒸魚豉油,最后淋上熱油即可食用。

【清蒸魚的注意事項】:

1、大家買桂魚時,桂魚有大肚子和小肚子區分,建議大家買小肚子的桂魚,因為大肚子肯定是飼養的桂魚,這種桂魚本身腥味就很重,不建議大家購買。而小肚子桂魚一般是水庫的桂魚,這種桂魚肉質更鮮味,蒸熟后基本也沒有任何腥味。

2、清蒸魚時,一定要用老姜、大蔥絲、啤酒這3種調料將魚腌制15分鐘,因為這3種都具有非常好的去腥增香的作用,可以使蒸熟的魚吃著又香又嫩!

3、要想魚肉嫩得多水,一定要掌握蒸的時間,一般400克重的魚蒸8分鐘即可,魚每增加100克,蒸的時間需要延長1分鐘。因為魚蒸的時間過長,也會使魚流失過多的水,導致魚吃著不鮮嫩。

無論蒸什麼魚,食鹽這種調料不能放,只要您按照我的方法腌制魚,保證能使魚吃著又鮮又香又嫩

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