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煮湯圓時,總是破皮露餡?涼水下鍋還是開水下鍋?教你最正確做法
2023/02/01

導語:煮湯圓時,總是破皮露餡?究竟是涼水下鍋還是開水下鍋?教你最正確做法!

大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰,「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」


「正月十五鬧元宵,家家戶戶真熱鬧」,馬上就要到我國的傳統節日~元宵節了,元宵節也被稱為燈節、小正月、上元節……,是一年之中的第一個月圓之夜。元宵節的民俗活動有很多,到了這天,人們會紛紛走出家門參加各種慶祝活動,猜燈謎、賞花燈、放煙花、舞獅子,熱鬧又開心!


當然正月十五這天也少不了吃湯圓,湯圓最早被叫作「浮元子」,后被人們稱為元宵,因其外形圓圓的,所以元宵節吃元宵有著「團團圓圓、闔家幸福」的美好寓意。元宵節時吃湯圓,煮湯圓也是有講究的,湯圓要煮得好看好吃不破皮,寓意「圓圓滿滿」,如果煮得破皮又露餡,甚至煮成了一鍋粥,不但不好吃,還會影響心情!那麼煮湯圓時,為什麼總是破皮露餡?涼水下鍋還是開水下鍋?教你最正確做法,一起來看看吧:


燒水:鍋中加入足量的清水和一匙食鹽,然后燒至鍋中的水冒泡時下入湯圓。

很多朋友不知道煮湯圓時,到底是涼水時下鍋還是開水下鍋,首先說涼水下鍋肯定是不對的,

因為涼水下鍋,湯圓不但很容易粘鍋,而且因為煮的時間長,所以也很容易煮破皮;而開水時下入湯圓,因為溫差太大,冰冷的湯圓遇到滾燙的開水,就會很容易開裂,也就會很容易露餡了,所以,我們要溫水下鍋。


另外,煮湯圓跟煮餃子一樣,要「寬水」煮,也就是水量要足夠多,水少了,湯圓不但會互相粘連,也容易沉到鍋底導致粘鍋破皮。

俗語說「要想甜加點鹽」,煮湯圓時加一點鹽既可以增加湯圓香甜的口感,而且還可以防止湯圓粘連。

煮湯圓:湯圓下入鍋中后,要像煮餃子一樣,先用鏟子沿著鍋底輕輕攪動幾圈,防止湯圓粘到鍋底,然后等水開后點入半碗涼水,繼續蓋好鍋蓋中火煮,煮湯圓時,不要水開著一直煮,要在每次水開時點入適量的涼水,這樣使湯圓內外受熱均勻,煮好的湯圓外皮筋道不易破,全程煮三個開,點入兩次涼水,看到湯圓變得鼓鼓的,全都漂浮起來了,湯圓就熟了。



撈湯圓:湯圓煮熟后,取一個勺子,將湯圓慢慢撈入碗中,撈的時候順勢帶上一些湯水,記住,不要像撈餃子一樣用漏勺去撈湯圓,漏勺撈湯圓很容易弄破湯圓!


煮湯圓時,總是破皮露餡?涼水下鍋還是開水下鍋?記住,煮湯圓時要「溫水下,文火煮」,撈湯圓時要「不用漏勺、用勺子」,這樣湯圓就會煮得圓潤完整,不破皮不露餡了。今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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