煮湯圓時，總是破皮露餡？涼水下鍋還是開水下鍋？教你最正確做法

2023/02/01

導語：煮湯圓時，總是破皮露餡？究竟是涼水下鍋還是開水下鍋？教你最正確做法！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」

「正月十五鬧元宵，家家戶戶真熱鬧」，馬上就要到我國的傳統節日~元宵節了，元宵節也被稱為燈節、小正月、上元節……，是一年之中的第一個月圓之夜。元宵節的民俗活動有很多，到了這天，人們會紛紛走出家門參加各種慶祝活動，猜燈謎、賞花燈、放煙花、舞獅子，熱鬧又開心！

當然正月十五這天也少不了吃湯圓，湯圓最早被叫作「浮元子」，后被人們稱為元宵，因其外形圓圓的，所以元宵節吃元宵有著「團團圓圓、闔家幸福」的美好寓意。元宵節時吃湯圓，煮湯圓也是有講究的，湯圓要煮得好看好吃不破皮，寓意「圓圓滿滿」，如果煮得破皮又露餡，甚至煮成了一鍋粥，不但不好吃，還會影響心情！那麼煮湯圓時，為什麼總是破皮露餡？涼水下鍋還是開水下鍋？教你最正確做法，一起來看看吧：

燒水：鍋中加入足量的清水和一匙食鹽，然后燒至鍋中的水冒泡時下入湯圓。

很多朋友不知道煮湯圓時，到底是涼水時下鍋還是開水下鍋，首先說涼水下鍋肯定是不對的，

因為涼水下鍋，湯圓不但很容易粘鍋，而且因為煮的時間長，所以也很容易煮破皮；而開水時下入湯圓，因為溫差太大，冰冷的湯圓遇到滾燙的開水，就會很容易開裂，也就會很容易露餡了，所以，我們要溫水下鍋。

另外，煮湯圓跟煮餃子一樣，要「寬水」煮，也就是水量要足夠多，水少了，湯圓不但會互相粘連，也容易沉到鍋底導致粘鍋破皮。

俗語說「要想甜加點鹽」，煮湯圓時加一點鹽既可以增加湯圓香甜的口感，而且還可以防止湯圓粘連。

煮湯圓：湯圓下入鍋中后，要像煮餃子一樣，先用鏟子沿著鍋底輕輕攪動幾圈，防止湯圓粘到鍋底，然后等水開后點入半碗涼水，繼續蓋好鍋蓋中火煮，煮湯圓時，不要水開著一直煮，要在每次水開時點入適量的涼水，這樣使湯圓內外受熱均勻，煮好的湯圓外皮筋道不易破，全程煮三個開，點入兩次涼水，看到湯圓變得鼓鼓的，全都漂浮起來了，湯圓就熟了。