蔥油雞大家都吃過，但是對於一整只雞出不了的家庭，今天的這個做法應該是最合適不過的了。 雞胸肉是雞身上熱量非常低的部位，蛋白質含量高，好消化易吸收，因此很受健身達人和減肥人士的青睞。適量進食雞胸肉，有健脾胃、補虛填精、強筋骨等功效。

雞胸肉別再煎著吃了，只需一碗蔥油，比燒雞好吃百倍，簡單又快手，懶人必學。

推薦菜：蔥油雞絲

主要食材：雞胸肉、小蔥

詳細製作步驟

1.雞胸肉冷水下鍋，放薑片、蔥段、料酒一起煮。

2.大火煮沸後，用勺子撇去浮沫，轉中火煮20分鐘，筷子輕鬆紮透雞肉就可撈出。

3.雞胸肉撈出後要用冷水沖涼，使肉質變得緊實，然後撕成細絲，裝盤待用。

4.在煮雞胸肉的時候，就把小蔥洗淨並瀝幹水分，切成長段，蔥根部和葉子部分分開備用。

5.熱鍋涼油，小火慢煎，先放小蔥的根部。

6.蔥根部煎30秒再放蔥葉，用筷子不停的輕輕翻拌，使其受熱均勻。

7.做蔥油千萬別心急，大約8分鐘左右，小蔥已經變得焦黃，能聞到濃濃的蔥香味。

8.這個時候放生抽、白糖、鹽、一點老抽調色，煮到冒泡就可關火。因有白糖，所以要快速攪拌使其融化，否則會黏在鍋底。（如果嫌麻煩，可用蒸魚豉油代替，省事又方便，味道也不錯）

9.做好的蔥油放在小碗裡，除了做蔥油雞絲，還能做蔥油面。

10.將蔥油淋在雞絲上面，拌一拌就上桌，又香又入味，比燒雞好吃百倍，一口滿嘴留香。

學會這碗蔥油料汁，不怕雞胸肉不好吃，飯店都吃不到，越嚼越香！

有話說：雞胸肉要冷水下鍋，放蔥薑、料酒一起煮，去腥提香。做蔥油的時候，一定要小火慢慢煎，先放蔥的根部，再放蔥葉，做法很簡單，懶人必學。