凡是節氣，就有吃餃子的習俗，一大早跑去面條店買餃子皮，發現人很多，等了好一會兒，排到我時圓皮已經賣完了。我喜歡用圓餃子皮，感覺方的不好包，所以只能回家自己做餃子皮了。

想吃餃子，一定要自己包，食材更新鮮，味道也更好。包餃子最關鍵的2個步驟，就是搟餃子皮、調餃子餡。很多人不會搟餃子皮，要麼是覺得太麻煩，要麼是搟出來厚薄不均勻，導致口感相差很多，還容易破皮。

其實，搟餃子皮一點也不難，甚至不用一個個地去搟，快得很。今天我給大家分享一個搟餃子皮的小妙招，借助一個寶特瓶，一分鐘就能做30個餃子皮，厚薄均勻，大小一樣，超簡單。

如果你也準備吃餃子，快跟我一起學學這個方法，快速又輕松。

【快速制作餃子皮】

準備面粉、食鹽、清水。

1、想要餃子皮口感筋道，建議用高筋面粉。把一斤面粉倒入盆中，加入5克食鹽攪拌均勻，再倒入260克冷水，攪拌成面絮。餃子皮和面要用冷水，口感才筋道，別用溫水、熱水或開水。

2、把面絮揉成光滑柔軟的面團，俗話說「軟面餃子硬面條」，做餃子皮的面團要和得軟一些，包上保鮮膜，醒面半小時。

3、等到面團變得比較柔軟時，放在案板上加點干面粉，用搟面杖把面團搟開，搟成一張薄薄的面皮，厚度在2~3毫米左右即可，太厚了不容易煮熟，太薄了容易煮破。

4、準備一個干凈的寶特瓶，從中間剪開，邊緣剪得整齊光滑一些，然后蓋在面皮上，蓋一下就是一張餃子皮。

5、把面皮上能蓋的地方都蓋完后，剩下的邊角再揉成一個面團，重新搟開，再用寶特瓶蓋，重復這個過程，餃子皮就做好了。

這個方法是不是很簡單呢？如果家里有壓面機，那就更省事了，把和好的面團放進壓面機里，壓成薄薄的面皮，再用寶特瓶一個個地蓋出來就行了。

有了餃子皮，做什麼餃子吃呢？下面給大家分享2種好吃的餃子餡，學會后做給家人吃。

【韭菜雞蛋粉條餃子】

準備韭菜、雞蛋、粉條、食鹽、花椒粉、香油。

1、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后用刀切碎，加入一勺香油攪拌均勻，防止粉條出水。燒一鍋開水，放入粉條煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后切碎。

2、雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌均勻，鍋里倒入適量油，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，熟透后炒成碎塊，關火放涼。

3、把韭菜碎、粉條碎倒入雞蛋塊中，加入適量食鹽、花椒粉、香油，用筷子攪拌均勻即可。用餃子皮包入韭菜雞蛋粉條餡，捏成餃子下鍋煮熟即可。

【豬肉薺菜餃子】

準備豬肉、薺菜、香菜、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香油。

1、蔥姜切末，香菜切末，薺菜洗干凈。起鍋燒水，放入薺菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后切碎。豬肉絞成肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、蔥姜末、香油攪拌均勻。

2、分多次向肉餡里加入適量清水，用筷子攪拌均勻，再放入香菜末、薺菜末，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻即可。